开咖啡馆，你少不了专业咖啡师的帮助

开咖啡馆，你少不了专业咖啡师的帮助

如果把咖啡看成艺术品，那么咖啡师就是艺术家，咖啡的品质全都掌握在咖啡师的手中。所以，要想成功的开咖啡馆，少不了专业咖啡师来相助。那么，一个专业的咖啡馆都具备哪些品质呢?如何在开咖啡馆的进程中发挥作用呢?

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为了弄清这个问题，笔者走访了意大利百年咖啡品牌Caffe Pascucci的负责人，总结了几点供咖啡师和经营者参考!Caffe Pascucci品牌历史可以追溯到1883年，发展至今，已经在世界各地拥有门店1500余家，还成立了咖啡学校，专门培训专业的咖啡人才!所以说，开咖啡馆，请咖啡师，先来Caffe Pascucci店面转转不会错!

　　专业的咖啡师首先热爱咖啡

意大利嗜咖啡如命，而且他们相信，只有热爱咖啡，把热情投入于此的人才能成功!因此，开咖啡馆，就要挑选真正热爱咖啡的咖啡师。因为从零基础到做出一杯可口的咖啡，要经历无数次的失败，而只有对咖啡的热爱才能让咖啡师从失败中“复活”，直至真正的成功!比如，在Caffe Pascucci，坚持意大利传统的手工拉花工艺，在手腕灵活地动作下，制作出一杯杯独特的拉花作品!如果没有热情和兴趣的支持，早就在多次失败的尝试之后放弃了!

　　专业的咖啡师能坚持学习

开咖啡馆会面临很多行业竞争，如何在竞争中脱颖而出呢?产品是最好的竞争利器，而良好的产品品质就需要专业的咖啡师来呈现。而对于专业的咖啡师来讲，光有热情和激情还不够，不间断地学习才是途径!咖啡的专业性很强，咖啡师要全能才能“hold”住!从种植到烘焙，从测试到研发，从礼仪到装修，从制作到品鉴等等，都要精通才可以!学习的途径有很多种，但是实践永远是最有效的。在Caffe Pascucci总部的培训学校里，有来自世界各地的咖啡师在此学习，不仅能学到丰富的咖啡知识，还可以感受到浓浓的咖啡氛围!

　　专业的咖啡师能让吧台井井有条

开咖啡馆其实就是在经营一个开放式的咖啡制作作坊，你的操作过程对消费者是完全开放的。作为一个专业的咖啡师，在干净整洁和井然有序的空间中才能好好地发挥，所以，这一点也是顶级咖啡师必备的素质!确保所有的设备都摆放在最醒目的地方，便于拿取和摆放;确保桌面整洁，无垃圾堆放，既能保证卫生和美观，也能创造足够的空间来操作!反之，则会降低工作效率、经常手忙脚乱，而且也显得很不专业!

　　专业的咖啡师乐于和顾客互动

开咖啡馆其实就是在经营一个大的社交场所，在社交场所，互动必不可少，尤其是咖啡师与顾客的互动，有很大的引导作用。在意大利的大大小小的咖啡馆中，著名咖啡师能准确地记住顾客的喜好，和顾客是成为熟人或者朋友，一边忙着做咖啡，一边熟悉地和顾客聊上两句，是经常看到的景象!同时，顾客的反馈和探讨，让咖啡师更容易发现自身发现的问题，并不断改进!

我们经常说，21世纪人才最重要，对于开咖啡馆，这句话也非常适用。因为很多开咖啡馆的投资者本身对咖啡不了解，聘请一个专业的咖啡师，能对投资者起到很好的“辅佐”作用。如果你还不知道专业的咖啡师什么样，那就赶紧去Caffe Pascucci中一睹风采吧!