咖啡学校分享:咖啡豆烘焙如何平衡苦味与酸味?

原创 杭州咖啡培训班咨询电话:18757129216  2017-07-06 15:38  阅读 379 views 次
杭州咖啡培训班

咖啡学校分享:咖啡豆烘焙如何平衡苦味与酸味?

咖啡豆的烘焙是咖啡豆的灵魂,一杯精品咖啡的好坏,很大部分取决于咖啡豆的烘焙好坏。今天咖啡学校就和大家一起来学习,咖啡烘焙如何平衡苦味与酸味,让它成为一杯风味均衡的咖啡的!

推荐阅读:》》》》》学咖啡技术就到:杭州咖啡培训班

浅度烘焙会使酸味变强,深度烘焙会使苦味变强——这就是味道依烘焙度而产生的变化。这是咖啡豆烘焙的一个基本原则,也是最单纯却最重要的法则,希望大家牢牢记住!

我们咖啡学院提倡用最自然的方式烘焙咖啡,而极力驳斥“酸味强的咖啡用浅度烘焙让它不难酸”的想法。因为烘焙度越浅,咖啡酸味会更强,因此酸味强的咖啡采用浅度烘焙,咖啡会酸到难以入口。

想通过烘焙技术勉强除去咖啡的酸味确实相当费心,或许对于烘焙者而言,挑战高难度会让人有成就感,但这种做法只会白费功夫。浅度烘焙只会加强咖啡酸味,若想要酸度低的咖啡,一开始就应该选择酸味较少的豆子,如此一来,既可以省下烘焙的力气,也容易制作出味道稳定美味的咖啡。

而根据我们提到的基本原则,烘焙度越深,苦味越强烈,因此将酸味强的咖啡采用深度烘焙,应该不难理解。所谓咖啡的醍醐味,就是苦味与酸味的平衡。不论何种咖啡豆,皆含有苦味与酸味的成分。可以咖啡分为酸味重的或是苦味重的咖啡。深度烘焙适合酸味强烈的咖啡,可以降低酸味让整体味道达到平衡;而浅度烘焙适合苦味强烈的咖啡,能够让酸味释放出来,缓和过强的苦味,让味道平衡。

不知道你学会了吗?

我们会定期举办咖啡活动、分享咖啡制作与开店运营干货,对咖啡感兴趣的你,可以关注我们公众号,还有机会获得免费参加咖啡课程的名额哦

想了解更咖啡培训 信息,请联系我们: 杭州咖啡培训班
杭州校址:杭州市江干区九堡客运中心胜稼路与九乔路交叉口亿龙商务楼430厅
咨询电话:18757129216
咨询Q Q:3059295107
合肥校址:合肥市瑶海区站西路1号宝文国际大厦21层01.02.03.04厅
咨询电话:15255127513
咨询Q Q:3059295107
阜阳校址:阜阳市汽车南站东50米新天地3号楼202厅
咨询电话:15856849383
咨询Q Q:3059295107
杭州早点培训        包子培训        油条培训        酱香饼培训        千层饼培训     小笼包培训        灌汤包培训
本文地址:http://kafei.xiaochi234.com/327.html
版权声明:本文为原创文章,版权归 杭州咖啡培训班咨询电话:18757129216 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!
杭州奶茶培训班
杭州冰淇淋培训班

发表评论


表情