咖啡的六种冲泡方法、如何喝咖啡、早上喝咖啡有助排便 揭秘喝咖啡的7大原则

咖啡的六种冲泡方法

咖啡是由咖啡豆磨制成粉、用热水冲泡而成的饮品。

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? ?　1.压渗式：

当91摄氏度的水接触到咖啡粉的那一刻，咖啡的灵魂开始苏醒……这是直接呈现咖啡豆的本色，尽显咖啡豆的本质和烘焙程度，最简便、最不需要技巧的冲泡方式，所谓“懒人咖啡”。用壶顶附有压滤器的玻璃壶，倒入咖啡粉，加热水泡约4分钟，将压杆慢慢按下，隔去咖啡渣即可饮用。

　　2.虹吸式：

咖啡豆变成咖啡的过程中最戏剧化的一幕，当水流上升，你会屏息期待当它变成咖啡下降的那一刻，这是古典又永远不退流行的咖啡萃取方法。

用虹吸式咖啡壶，利用虹吸原理，将沸腾的热水上冲至咖啡粉，焖煮出咖啡原味。

　　3.滴滤式：

越南式咖啡冲泡法，起源于法国，操作简单。把咖啡粉加于漏斗上的过滤纸中;加热水至咖啡粉湿透;热水全部流入壶中即可饮用。

　　4.意大利式：

每一杯Espresso(意式浓缩)的萃取，都是一次古典工艺和现代科技的对话，每一杯Espresso的外观和口感，也是咖啡豆体检的总报告。这是以高压方式，让蒸汽快速通过咖啡粉，萃取出的香浓咖啡，将咖啡粉加入中间的咖啡格里，加水于下面的壶中，把上下两壶合上，加热至下壶中的水全部蒸发，倒出饮用。

　　5.手冲式：

先温一下咖啡杯和冲泡器具，沿滤纸底边及侧面缝纫线对折，打开滤纸安在滤杯上，量好咖啡粉倒入滤纸中，并左右晃动滤杯让咖啡粉表面平整，用90摄氏度左右的热水均匀缓慢地淋湿咖啡表面，闷蒸20-30秒，分2-3次从中心到四周，再从四周到中心画圆一样慢慢注入热水。

　　6.自动渗滤式：

用滴漏式咖啡机，以电力带动热水，用闷蒸方式释放咖啡精华。

咖啡新手入门贴——如何喝咖啡

早上喝咖啡有助排便 揭秘喝咖啡的7大原则

早上喝咖啡还有一项独特的好处─帮助排便。由于咖啡可刺激肠胃蠕动，产生通便作用，可改善便秘;不过有趣的是，早上饮用的效果特别显著，但其他时间喝咖啡效果不大。

2、吃完早餐喝咖啡有助减肥

喝咖啡有助减肥不是天方夜谭，一方面，咖啡因可促进新陈代谢，加速脂肪分解;另一方面，喝咖啡也有暂时抑制食欲的作用。但如果只喝咖啡不吃早餐就会不利于减肥。

3、饭后喝咖啡避免伤胃

喝完咖啡出現胃闷、胃灼热、胃痛等症狀，因此常有黑咖啡伤胃的说法，如果添加糖分或牛奶，是否就能改善?答案是錯。咖啡中的咖啡因会引起大量胃酸分泌，引发不适，再者咖啡因也刺激食道下端原先该紧闭的括约肌，使它比较松弛，导致胃食道逆流，无论是加牛奶或糖分都不能缓解。除了咖啡因之外，近年来科学家还发现，咖啡还含有其他多种会刺激胃酸分泌的化学物质。

4、少喝廉价或三合一咖啡

成本考量，一杯5元、10元的咖啡，通常较无能力使用品质较佳的咖啡豆，有些是缺陷豆大集合，有些则是用价格较便宜的罗布斯塔咖啡豆，以至喝起来苦涩难耐、杂味也高，虽然可用糖、奶精调味，但坏豆本质不变，只是自欺欺人而已。

至于三合一咖啡，多数用咖啡精或咖啡调味粉制成，同样不可能用品质好的豆子，更且裡面加的糖和奶精粉热量较高。换言之，大多数廉价三合一咖啡是人工甘味加上瑕疵豆总体的味道。

有人喝咖啡时出现恶心想吐、喉咙酸涩等不适症状，这和咖啡豆品质差有很大的关系。

5、喝时先闻、再用舌头尝味

喝咖啡时不要囫囵吞枣、一口全下肚，而是先凑近鼻子闻香，如果带油耗味，代表咖啡豆不新鲜，下回换家咖啡馆吧!

通过嗅觉考验后，含一口咖啡在嘴里，以舌头清尝，并慢慢吞入喉。如果舌头感觉麻麻的、苦涩浓烈，可能含缺陷豆中的黑豆，咽下之后若觉得喉咙酸涩的咬喉感，那可能是酸豆或虫蛀豆，这两种豆子都可能带有毒素，入口如觉得酸涩碍嘴且反胃，可能是未成熟豆子含量甚丰的绿原酸作祟。

如果喝来清净明亮、香气饱满宜人，且身体无不良反应，才是一杯好咖啡。

6、以鲜奶取代奶精

虽然咖啡达人都坚持，黑咖啡才能呈现最好的风味，不过人人习惯不同，有些人非得加糖、加奶精才觉得好喝。为了健康着想，建议可以鲜奶取代奶精，糖分减量，以免抵销咖啡原有的好处，得不偿失，当然，就营养角度，如果店家提供低脂而非全脂鲜奶就更好了。

7、三高患者更应喝得挑剔

糖尿病患者建议改喝低咖啡因咖啡;而本身有高血脂症状的人，则最好改喝滤泡式。