制作咖啡的关键五个步骤、自己制作健康的咖啡伴侣

原创 杭州咖啡培训班咨询电话:18757129216  2018-04-12 09:19  阅读 112 views 次
杭州咖啡培训班

制作咖啡的关键五个步骤

1.储藏的温度

当你的咖啡豆需要储藏室,长期的储藏会慢慢削减咖啡豆的风味。但最重要的是,一定不要使用冷藏或冷冻的方法储藏你的咖啡豆,剧烈的温度变化会极大地损害咖啡豆的口感与香味。

  2.新鲜的研磨

一杯好的咖啡必定要使用新鲜研磨的咖啡粉,因为一旦咖啡豆被研磨成咖啡粉后,咖啡中的油脂和香味就会开始快速的挥发,所以现冲现磨是很有必要的。并且磨一杯咖啡豆的时间并不会比你把水烧开所花的时间长多少。

  3.合适的温度

推荐的水温是88-93度,其实很多时候你并不需要温度计,当你把水烧开,关火等个一分多钟,水温基本上就会降到这个温度区间。过高的水温会冲泡出咖啡的杂味,而过低的水温怎无法释放出咖啡的美味。

  4.要冲洗滤纸

如果你使用的是手冲咖啡,那么在冲泡咖啡之前,你一定要现用热水冲泡你的滤纸,因为不管是漂白过的还是非漂白过得滤纸,如果你没有冲洗就用它们直接冲泡咖啡,你的咖啡就会有一股类似于啤酒变酸的怪味。

  5.试着品尝黑咖啡

当你有好的咖啡豆和好的咖啡器具时,制作好一杯咖啡,并尝试着不加任何糖和牛奶等咖啡伴侣,单纯的品尝一杯黑咖啡。如果你试着接受它的味道,并不断尝试各种不同的优质咖啡豆,相信我你会惊奇的发现原来好咖啡的味道应该是怎样,而且很可能你也会想我一样成为一个顽固并上瘾的黑咖啡信徒。

自己制作健康的咖啡伴侣

我们日常食用的咖啡伴侣还有很多添加剂并且其主要成分中的反式脂肪长期食用有可能使患心脏病的概率增高。

基本咖啡奶精

鲜奶油300ml

椰子糖50g

将鲜奶油与椰子糖放入奶锅中。小火轻煨,不停搅拌大约2分钟,直到椰子糖完全融化

起锅离火,将制作好的奶精装入密封的容器中,放入冰箱冷藏,大约可以保存2周。

五香香草咖啡奶精

鲜奶油300ml

椰子糖50g

香草荚半个

肉桂棒1个

粗辣椒粉一小撮

将鲜奶油,椰子糖,肉桂棒和辣椒放入奶锅中。处理你的香草荚,将种子刮入锅中。

  小火轻煨,不停搅拌2分钟,直到椰子糖完全溶解。起锅离火,盖上锅盖,让其他原料浸泡1小时。

  通过细网筛过滤奶精,装入密封的容器中,放入冰箱冷藏保存。

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