喝咖啡的好处和坏处、喝咖啡会胖吗、喝咖啡能减肥吗

原创 杭州咖啡培训班咨询电话:18757129216  2018-03-24 16:04  阅读 62 views 次
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喝咖啡的好处和坏处、喝咖啡会胖吗、喝咖啡能减肥吗

低咖啡因咖啡的好处:不会心悸、影响睡眠 孕妇也可以喝!

你是否担心心悸、失眠,或因为怀孕,而改选低咖啡因咖啡?
喝咖啡
喝咖啡想少摄取咖啡因,其实跟咖啡豆品种、研磨颗粒大小、烘焙方式、冲煮方式、水温高低、萃取时间等都有关系。另外,也可选择经过特殊处理的低咖啡因咖啡。咖啡豆在烘焙前,将咖啡因萃取出来,使其低于原咖啡因含量的3%以下。根据欧盟标准,低咖啡因咖啡经处理过后以重量计,咖啡因含量应不超过生豆的0.1%。
一般咖啡的副作用例如心悸、失眠,多半是咖啡因造成,因此喝低咖啡因咖啡的确比较不会心悸、影响睡眠。也有研究指出,对于已有高血糖或糖尿病的人来说,低咖啡因或许是较佳选择,较不易因摄取过多咖啡因而抵销咖啡稳定血糖的功能,加重糖尿病。
去咖啡因=拿掉副作用?
但美国专责体重控制与健康饮食咨询的“极致均衡营养(Top Balance Nutrition)”机构创办人、营养师贝拉(Maria Bella)提醒,别以为拿掉咖啡因就拿掉了所有咖啡的副作用,仍有一些健康疑虑有待更多研究证实。
“许多跟喝咖啡相关的健康疑虑,即便换成低咖啡因,效应仍旧会因喝多而累积,例如胃酸逆流、影响矿物质吸收如铁、钙、锌等,进而影响骨质密度,”贝拉说。
值得注意的是,《哈佛医学院家庭健康指南(Harvard Medical School Family Health Guide)》的报告甚至指出,相较一般咖啡,低咖啡因咖啡有促使胆固醇上升的风险。
虽然不同研究指出,咖啡因具有调节血脂的功效,但咖啡中的咖啡醇与咖啡白醇却是使血液中的三酸甘油酯和胆固醇浓度增加的关键,因此过去有些研究人员建议,一般咖啡只要用滤纸,就能过滤掉大部分的咖啡油脂,有效降低喝咖啡让血脂上升的坏处。但哈佛报告却发现,低咖啡因咖啡即使用滤纸过滤后,咖啡油脂含量并没有太大的差别,仍然会造成血脂上升。
研究人员认为或许与咖啡因萃取技术有关,但尚未获得证实。《新科学人(New Scientist)》则认为,或许跟咖啡豆的品种有关;因阿拉比卡豆(Arabica)单价较高,常见于精品咖啡,而制作低咖啡因的咖啡豆品种则多为罗布斯塔豆(Robusta),其咖啡醇与咖啡白醇的含量较常见的阿拉比卡豆来得高。
咖啡因萃取技术有致癌疑虑?
目前咖啡因萃取技术主要有3种,普遍使用的是溶剂萃取法,但也引发最多讨论,因为有机溶剂的残留量总是让大家担忧。
1溶剂萃取法
●二氯甲烷萃取法|较不影响咖啡风味,但溶剂是可能致癌物
生咖啡豆以高压水蒸气处理,调整咖啡豆水分含量后,再浸泡在二氯甲烷溶剂中,让豆子与溶剂充分接触萃取出咖啡因。
台湾大学农业化学系暨生化科技系教授苏南维提到,这种萃取法是最具经济效益的做法,因二氯甲烷对咖啡因的萃取效率最高,且容易挥发、不易残留,与其他物质的反应性也低。
不过,二氯甲烷为疑似致癌物,且对环境有危害,台湾目前禁止二氯甲烷用于食品加工;然而这种做法在美国是通过美国食品药物管理局(FDA)核准的,仅订定容许残留量上限。
苏南维提到,如果是进口低咖啡因咖啡豆,还是有可能买到用二氯甲烷溶剂萃取后的咖啡豆。但他也进一步解释,二氯甲烷的沸点很低,大约加热到30∼40℃即可挥发,不易残留;去除咖啡因后的咖啡豆还会经过烘烤步骤,温度约160∼230℃,可以使二氯甲烷完全挥发。也因此,尽管美国国家癌症研究所(National Cancer Institute)将二氯甲烷视为可能致癌物,但FDA仍准许使用,订定作为咖啡因萃取溶剂,低咖啡因豆或即溶咖啡的可容许残留量上限为10ppm。而大部分低咖啡因咖啡豆检验出来仅约1ppm,甚至更少,实际上致癌风险并不高。
●乙酸乙酯萃取法|安全、普遍,但略影响风味
乙酸乙酯是因消费者对二氯甲烷的疑虑,而产生的新替代品。乙酸乙酯存在自然界中,甚至有些水果中的含量还高于低咖啡因咖啡的残留量,被认为是较安全的选择,也是目前较普遍的做法。
乙酸乙酯的沸点较二氯甲烷略高,约77℃左右,同样容易挥发。缺点是,乙酸乙酯会影响咖啡豆的性质,烘烤后的咖啡豆风味较差。
2瑞士水处理法(Swiss Water)|较安全但较昂贵
不管是二氯甲烷或乙酸乙酯,都有有机溶剂残留的疑虑,因此发展出“水洗法”。利用咖啡因水溶性的特性,将咖啡豆先泡入温水,待咖啡因与其他成分溶入水中后,以活性碳吸附萃取液中的咖啡因,接著再将不含咖啡因的萃取液引回先前的咖啡豆中,让咖啡豆重新吸收流失的成分,再将咖啡豆脱水干燥。
这种方式强调不使用任何有机溶剂萃取咖啡因,成为健康饮食者的选择。但缺点就是,即使让咖啡豆重新吸收不含咖啡因的萃取液,仍会影响咖啡豆的风味;不仅如此,此方法生产的低咖啡因咖啡价格也较为昂贵。
3超临界/液态二氧化碳高压萃取法|价格昂贵
利用高压二氧化碳去咖啡因的程序有多种制法,不仅可用于去除咖啡生豆的咖啡因,也可用于去除烘焙后咖啡豆的咖啡因。
主要的原理在于,利用特定高压力及温度的状况下,二氧化碳具有良好的穿透性质,可依需求将咖啡豆的风味或特定成分萃取出来,加上配合压力、温度控制与萃取所用二氧化碳的水分含量,即可有效地分离咖啡豆中的咖啡因。
这种做法完全不会有溶剂残留问题,且可利用多段萃取技术将原有咖啡风味回添于咖啡豆中以保留咖啡豆原有风味。但问题在于,因需要特殊的设备,价格非常昂贵,并不普及。
其实,不管是一般咖啡或低咖啡因咖啡,“适量喝”、“少加奶精、糖”仍是最大原则。不过如果你有高胆固醇,或属于心血管疾病高风险族群,最好跟医师与营养师讨论你是否适合喝低咖啡因咖啡

喝咖啡的好处除了提神醒脑,饮四杯咖啡有助降低早死风险

  适量喝咖啡除了提神醒脑,还有助降低早死风险。西班牙研究人员发现,每天喝四杯咖啡,可将早死风险降低多至2/3。
  研究人员在欧洲心脏病学会大会上报告说,他们用10年时间跟踪研究2万名年龄介于25至60岁的人后得出上述研究结论。研究开始时,这些人的平均年龄为37岁。研究人员据此测算,他们在10年内死亡的几率为1.7%。
  研究人员发现,与不喝咖啡或偶尔喝咖啡的人相比,每天喝两杯咖啡的人死亡风险平均降低22%,45岁以上的人则可将死亡风险平均降低30%;每天喝四杯咖啡的人,死亡风险平均降低64%,即在10年内死亡的几率不到1%。
  英国《每日邮报》8月28日援引研究带头人、心脏学家阿德拉·纳瓦罗的话报道,在这项研究中,研究对象的首要致死因素是癌症,其次是心脏病。他们认为,之所以喝咖啡能降低早死几率,在于咖啡中含有的多酚类抗氧化物质不仅有益心脏,还有抗炎作用,进而有助防癌。
  不过她同时表示,研究的统计不够细致,因此不能凭研究结论断言,喝咖啡是降低早死风险的唯一原因。此外,每天不宜摄入过多咖啡因。
  欧洲食品安全局2015年发布指南说,咖啡因一天摄入上限为400毫克,超量会带来焦虑、心脏病等一系列健康问题。除咖啡外,茶、功能性饮料、巧克力等食品也含咖啡因。

上班族喝咖啡的好处

现如今,咖啡已经成为了办公室白领常见的饮品之一。因为喝咖啡不仅可以提神,还具有其他意想不到的的功效。不过,要提醒大家的是有些食物不能同时和咖啡一起吃哦。

上班族喝咖啡的好处

喝咖啡可以保护心血管。科研人员通过对2.5万受试者研究后发现,每天喝3~5杯(每杯约200毫升)咖啡的人患心血管疾病的风险更低。某癌症研究中心研究称,每天喝1杯咖啡的人比不喝咖啡的人因脑卒中死亡的风险低。

喝咖啡可以降低癌症风险。某杂志的一项研究发现,每天喝咖啡可使患原发性肝癌(最常见的一种肝癌)的风险降低40%。还有研究称,经常喝咖啡可降低女性患卵巢癌的风险。

喝咖啡可以增强记忆力。某营养师表示,适量摄入咖啡因对短时记忆和长时记忆都有好处,有助于防止认知能力下降。

喝咖啡可以促进血液循环。喝咖啡可提高心脏机能,使血管舒张,促进血液循环。

喝咖啡可以帮助消化。喝咖啡可以帮助消化与帮助脂肪的分解。

喝咖啡可以预防辐射的伤害。原子研究中心研究人员发现,注射了咖啡因的实验老鼠在接受一般足以致死的高剂量放射线后,有70%在25天后仍然存活,而未接受注射的老鼠则全数死亡。

那么,在喝咖啡时不能同时吃什么呢?

白领喝咖啡的好处

白领喝咖啡的好处

  白领喝咖啡的好处

  提神

喝咖啡可以提神这个效果想必你也知道吧,所以很多人在犯困的时候都会选择喝一杯咖啡来提提神。为什么说喝咖啡是具有提神的功效呢?这个最主要的是因为咖啡里面所含有的咖啡因是具有强大的提神效果。但是最好不要在下午五点之后喝咖啡,因为这样就会起反效果,让你容易失眠。

  变聪明

喝咖啡不仅仅可以提神哦,还可以让我们变得更聪明哦。这个主要也是因为咖啡因的原因,因为有很多研究表明,咖啡因不仅可以让大脑兴奋,还可以改善心情,提高我们的记忆力,是能够让大脑一直保持良好的运作效果,使我们变得越来越聪明。

  减肥

开放里面所含有的咖啡因也能够起到刺激中枢系统的效果,从而提高我们人体的新陈代谢,让身体里面所储存的脂肪快速的消化掉,进而起到减肥的效果。

  保护肝脏

现在的社会,很多人都因为饮酒过度而伤害倒我们的肝脏,还有很多的几率引发肝硬化疾病。而国外有研究表明,经常喝咖啡的人群比不喝咖啡的人患肝硬化的几率少80%左右。所以说喝咖啡也是可以起到保护肝脏的效果。

  预防糖尿病

根据国外的研究表明,喝咖啡是可以降低患糖尿病的风险的。如果喝咖啡越多的话,其患糖尿病的几率就会变得越低,所以喝咖啡还可以预防糖尿病。

  但是也有不能喝咖啡的人群

  失眠人群

经常失眠的人如果再喝咖啡的话,就会让大脑一直处于一个兴奋的状态,让失眠的症状变得更加的明显。

  孕妇

孕妇喝咖啡的话是很容易出现胎儿畸形的几率,所以孕妇也是不能喝咖啡。

  12岁以下儿童

因为12岁以下的儿童很多器官还发育不完全,而在这个时候喝咖啡的话就会让咖啡因代谢的半衰期变长,所以最好不要让儿童喝咖啡。

  胃病

当你患有胃病的话再喝咖啡的话就很容易让胃病的并且加剧。

  老年妇女

喝咖啡过量的话是会导致钙质流失的,而老年妇女在闭经的时候是会出现缺钙的情况,所以在这个时候如果再喝咖啡的话就会加速钙质的流失,引发骨质疏松症状。

以下六种人喝咖啡的坏处多,有常喝咖啡的好处和坏处有哪些?

 在搞清楚喝咖啡的好处和坏处这个问题之前,我们可以先看看咖啡的主要成分
  咖啡因:有特别强烈的苦味,刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能,有利尿作用,帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。
  常喝咖啡的好处和坏处有哪些?
  咖啡
  丹宁酸:煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸,所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
  脂肪:其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
  酸性脂肪:即脂肪中含有酸,其强弱会因咖啡种类不同而异。
  挥发性脂肪:是咖啡香气主要来源,它是一种会散发出约四十种芳香物质。
  蛋白质:卡路里的主要来源,所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时,多半不会溶出来,所以摄取到的有限。
  糖:咖啡生豆所含的糖分约8%,经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖,使咖啡形成褐色,并与丹宁酸互相结合产生甜味。
  纤维:生豆的纤维烘焙后会炭化,与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。
  矿物质:含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。
  喝咖啡的好处和坏处:首先来看看喝咖啡的好处
  1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。
  2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。
  3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡,将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。
  4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳,必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能,而咖啡则具有这些功能。
  5.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡,能刺激胆囊收缩,并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇,最新美国哈佛大学研究人员发现,每天喝两到三杯咖啡的男性,得胆结石的机率低于40%。
  6.常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论,并表示可以应用到人类。
  7.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
  8.咖啡对情绪的影响力。实验表明,一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因,对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。
  喝咖啡的好处和坏处:过度使用坏处多
  在长期摄取的情况下,大剂量的咖啡因是一种毒品,能够导致“咖啡因中毒”。咖啡因中毒包括上瘾和一系列的身体与心理的不良反应,比如神经过敏,易怒,焦虑,震颤,肌肉抽搐(反射亢进),失眠和心悸 (一般人服用咖啡因是因为它的刺激作用,许多学生在应付考试时及做夜班的人均会服用咖啡因药片。严格上的的上瘾的定义下,只有逐渐增高用量才是上瘾,用咖啡因依赖描述更为恰当一些,但是在一个被广泛接受的定义下,所有慢性的很难摆脱的行为都叫做上瘾,所以也可以用咖啡因上瘾来描述。)另外,由于咖啡因能使胃酸增多,持续的高剂量摄入会导致消化性溃疡,糜烂性食道炎和胃食管反流病。然而,因为无论是正常的咖啡还是脱咖啡因咖啡,都会刺激胃粘膜,增加胃酸分泌,所以咖啡因可能不是咖啡唯一的成分。

  四个被精神疾病诊断与统计手册(第四版)所验证的由咖啡因引起的精神紊乱包括咖啡因过度兴奋、咖啡因焦虑症、咖啡因睡眠失调及其他咖啡因相关紊乱。

  喝咖啡的好处和坏处:总结如下
  1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。
  2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。饭后喝一杯咖啡还有助于消化。
  3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡,将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。
  4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳,必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能,而咖啡则具有这些功能。
  5.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡,能刺激胆囊收缩,并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇,最新美国哈佛大学研究人员发现,每天喝两到三杯咖啡的男性,得胆结石的机率低于40%。
  6.常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论,并表示可以应用到人类。
  7.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。

  8.咖啡对情绪的影响力。实验表明,一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因,对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。

  喝咖啡的好处和坏处:以下六种人喝咖啡的坏处多
  患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡,可引起心血管疾病。
  老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后,每天需要加十倍的钙量。
  胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。
  孕妇——饮过量咖啡,可导致胎儿畸形或流产。
  维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定,而咖啡对其有破坏作用。
  癌症患者———饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险。
  医生提醒市民,切忌在空腹时喝咖啡,因为咖啡会刺激胃酸分泌,尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。咖啡作为一种饮品,饮用时,要根据个体情况适可而止,总的来说在营养学中还是强调均衡饮食而少用辛辣刺激食物。
  喝咖啡的好处和坏处各有很多,适量的饮用,产生的反作用并不大。此外,值得注意的是,高血压患者应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。因为咖啡中的咖啡因可能导致血压上升,若再加上情绪紧张,就会产生危险的相乘效果。
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