通过微波炉制作咖啡、咖啡放黄糖与白砂糖有什么区别、咖啡与调味料

原创 杭州咖啡培训班咨询电话:18757129216  2018-04-20 13:13  阅读 140 views 次
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通过微波炉制作咖啡

这套名为“Piamo”的方案并不是咖啡机而是一个咖啡杯,它利用微波炉来“在杯子上”生成意式浓缩。水和咖啡粉在与杯子搭配的容器当中,在微波炉里用 30 秒钟完成类似蒸汽咖啡机的高压蒸汽过程,咖啡自然留在杯子里面,这样揭开就能喝了。

咖啡放黄糖与白砂糖有什么区别

其实糖包主要分粗糖与细糖两大种,主要代表是黄糖(甘蔗糖)与白糖(白砂糖)。

喝奶茶放白糖这个答案一般人都有共识,但喝咖啡放白糖还是黄糖争论就比较多了。源自欧洲的意式咖啡按传统会放白砂糖,甚至是比砂糖更细的糖粉。但咖啡文化传到亚洲,先是到达日本、台湾,然後是香港甚至中国内地,咖啡跟糖跟奶的概念已很普遍,亦没有说下白糖还是黄糖才是传统正宗,糖的选择可按个人口味而定。

至于放白糖及黄糖对咖啡味道有没有影响,答案是肯定的,原理就好像下厨放调味料的道理一样。如果黄糖是指Raw Sugar(甘蔗糖)而非染色而成的所谓「黄糖」,糖本身带甘蔗的甜味,加入咖啡後就会令咖啡带有少许甘蔗和焦糖的味道;而白砂糖经过精制,只会为咖啡加添单纯的甜味。

黄糖一般较白砂糖粗身,溶解速度慢会否影响咖啡味道?市面常用的黄糖粗幼度对咖啡味道影响不太大,其实除了白砂糖及黄糖,还可以试试加入蜜糖、枫糖、黑糖的咖啡味道有何不同,甚至是超市售卖各种经调配的咖啡糖。一般咖啡爱好者都偏好选择甘蔗糖,因为成份较天然,所含的添加剂比较少,一般人都认为较健康。论甜度白砂糖的甜味来得直接,但现代人讲求健康,精制度较低的甘蔗糖成为了很多人的选择。

坊间有「好咖啡不用放糖」及「会喝咖啡的人不放糖」的说法。其实不放糖或奶去品尝咖啡,是认识咖啡味道的方法之一,但并不能单以这个方法判断放糖放奶的人就不会喝咖啡。咖啡放糖的目的是减去苦味,放糖与否,或者放哪一种糖可按心情而定,品咖啡这种悠闲的活动,还是随心而为最舒服。

咖啡的千奇百味 咖啡与调味料

20世纪80年代初期随着“风味咖啡”的发展,出现了越来越多的“咖啡调味品”。

传统上土耳其人就有在咖啡中加入香料的,现在的焦糖玛琪雅多更是成为一种风味咖啡的典范,目前加入风味咖啡的除了传统的香料之外,一般比较常用的是风味糖浆。各种风味的糖浆,千姿百态的香料,甚至是酒精都被广泛用于和咖啡的调和。有的时候一款饮料甚至会把咖啡作为调味料。 正如所有咖啡都只是个人喜好而已,加入各种调味料的咖啡也是极具个人口味的。

  水果风味

水果风味能和咖啡融合的有:香蕉,黑醋栗,樱桃,椰子,白桃,草莓,橘皮等。但是水果风味更适合与冰咖啡碰撞。

  坚果风味

坚果味和热咖啡的混合更为美妙:榛子,杏仁,板栗,夏威夷果,可可还有核桃。

  风味糖

各种风味的糖油也极受大众的宠爱:太妃糖,巧克力曲奇,焦糖,枫糖等 香辛料

极具个性的香辛料:肉桂,豆蔻,香草,青咖哩,甜姜,马郁兰,地榆等都会为一杯咖啡带来强烈的地域色彩。

还有紫薯,黄油,酥油,普洱这些我们根本无法和咖啡联系到一起的名词今天都受到一些人的追捧。如果你是“风味咖啡”的爱好者,不妨试一下这些千姿百“怪”的口味吧!

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