三分钟做杯好咖啡、用意式咖啡机打奶泡技巧、咖啡分层的基本方法

三分钟做杯好咖啡

别抱太大希望能在利益熏心的繁杂市场喝到好咖啡，换个位置想想，我们倒不如自己买豆子回家自己冲泡，反而更有一番滋味，还可以享受自己冲泡的趣味。下午时光一边看书，一边听小野丽莎，一边品咖啡，人生恰意之事莫过于此啊！

现介绍MELITTA CONE COFFEE(纸滴滤咖啡/手冲咖啡)，过程仅需短短三分钟，却能冲出一杯非常清澈、干净、芬芳的咖啡!这是日本最popular 的冲泡方法，在欧美国家应用得也很广泛，省去虹吸壶的清洗麻烦，省去法式按压壶的浑浊，来看看这种简单而不简约的方式是怎样冲泡的吧!

工具很简单，只需咖啡杯一个，滤杯一个，滤纸一张，水壶一个!家庭一般都有杯子和水壶，另需购买滤杯和滤纸而已，这两件东西在咖啡器具中最便宜也最便利，滤杯可循环使用，过水就干净!

有了工具之后，我们就可以开始冲泡。

step 1 备水 ：将适量矿泉水或蒸馏水煮沸，冷却至92-95°C时为宜。

step 2 折纸：折好滤纸并撑开贴在滤斗壁。

step 3 闷泡：冲泡前请用热水空泡滤纸，第一次注水后闷泡约20秒种。

step 4 注水：闷泡后，将热水由内而外按顺时针方向缓缓注入咖啡粉中，出水水流要细小，保证咖啡粉均匀湿润。

用这种方法冲泡，Oniche建议一杯的配方份量为：13g咖啡粉兑120ml水。也可以根据自己的喜好作适当调节。咖啡豆采用中-细研磨度。

简单几个步骤，在家里可以轻易完成，用精选咖啡豆作为原材料，口味可与五星级酒店媲美，甚至还要超越，自己冲泡成本极低，还能享受DIY的乐趣，冬天为自己、为爱人、为朋友冲上一杯，暖暖心窝~

用意式咖啡机打奶泡技巧

　　1、先不要将蒸汽管伸进牛奶中，因为蒸气管中可能有一些凝结的水汽，所以在准备打奶泡之前，需要先放一放，以排出管中多 余的水分。

2、初学者可以将温度计插入容器中，然后将蒸汽管斜插入牛奶里，再打开蒸汽开关。

3、慢慢地把蒸汽喷嘴的位置调整到距离牛奶表面一点点的地方，但是千万不要高于液面，否则牛奶会溅得到处都是。当位置正确的时候会听到一种平稳的“嘶嘶”声，牛奶液面也会开始旋转，如果蒸汽管缩放的位置不对，就会很大声或是几乎没有声音，而牛奶液面有可能出现大泡不断的情况。

4、当奶泡已经持续绵密之后，在将蒸汽管埋深一点，让蒸汽继续替牛奶加温。蒸汽管埋的角度最好是刚好可以使牛奶旋转。

5、温度达到60度~65度，手感觉到微烫的时候，就可以关掉蒸汽开关了。

6、用湿抹布将附着在蒸汽管上的牛奶擦干净，同时再放一放蒸汽，将蒸汽管中残留的牛奶随蒸汽一起喷出，以免牛奶干了之后堵塞蒸汽管。

咖啡分层的基本方法

我们在做分层咖啡的时候，首先需要搞清楚的每个层次的上下顺序，或者说每种原料的比重。比重大的一般就分在下层，比重小的则分在上层，不管是做鸡尾酒还是分层咖啡，原理都是一样的。

下面我将简单的论述一下通常情况下的分层层次排列方法，可能不同品种的原料、热饮和冰饮会造成一些不同，但掌握了原理，就会发现万变不离其宗。

第一层：酱料层

最底下的一层一般是各式糖浆、酱料，例如巧克力酱、榛果糖浆或者一些果酱等等。

第二层：牛奶

绝大部分的咖啡都是用牛奶来稀释，所以我们一般会将牛奶分在第二层。

第三层：咖啡

热牛奶和热咖啡的比重比较接近，所以有时候会有点难分，不过大多数情况下都会把咖啡分在牛奶上面，除了比重之外，颜色搭配也是一个很重要的原因，由于第四层一般都是白色的奶沫或者奶油，所以在白色的牛奶上面加一层黑色的咖啡会更美观。

第四层：顶料

顶料一般多采用奶沫、鲜奶油、冰淇凌等等，冰饮里也有用苏打水之类的，顶料的比重一般都较轻，是整杯饮品的最后一层主料。

第五层：装饰物

装饰物一般都置于顶料之上，咖啡多用可可粉、巧克力、巧克力酱、咖啡豆、焦糖酱和曲奇饼等等来装饰。 以上列出的五大层中间其实还能做出N个小层，同时还可以通过例如在咖啡里加糖浆等方法来改变原料比重，从而逆转分层的次序。