论开咖啡馆的三条铁律

原创 杭州咖啡培训班咨询电话:18757129216  2018-03-26 09:41  阅读 205 views 次
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论开咖啡馆的三条铁律

  开咖啡店是很多文艺青年的创业选择,在他们看来,开咖啡店是一个浪漫的事业,柔和的灯光、舒适的休息区、还有香浓的咖啡,但是梦想和现实总是有着巨大的反差。在中国,咖啡馆的生存率还是不高的,一家咖啡馆能够顺利运营下去,需要经营者丰富的运营经验。在咖啡创业过程中,你不可越过这三条铁律。

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  良好的店址

  适当的地点是选定咖啡经营的关键,曾经友人这么说:如果一家咖啡店能选择良好且适当的点,则经营的成功率在70%以上。我们如果在鱼影很淡的位置垂钓,那就不要奢望能有好的收获。同样的,若在顾客足迹稀疏的地方,即使修筑了多么气派的店铺,陈列了多么有吸引力的咖啡,销售额也很难达到理想。咖啡馆销售原则,就是要在能够充分吸引顾客的场所开设店铺(即通常所谓的"口岸")。尤其是小规模的咖啡馆,因为它不像大型的咖啡馆决有其他综合性的技能,所以更应当注意地点的选择,这将是咖啡馆成功的出发点。

  优秀的咖啡

  在咖啡馆里,咖啡的构成力一定要很强,不管是哪一种咖啡,假如在价格的制定上偏高,或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全,或是咖啡的存货量不够多等现象,就立刻会影响销售,自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上,不但要面临地域内各咖啡馆的竞争,更要面对各种商店的竞争,所以"咖啡的美丽"便成为了商店成功的基础。

  商品作为整体战略,对于咖啡馆而言,也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理,乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动,都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。

  卓越的服务

  最直接的,就是咖啡馆的服务人员在等客时,要有优雅的姿势,且注意服装、化装等仪表;接待顾客之际,要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识,适时的为顾客做说明,同时还要具备商谈能力。还有,店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设,以及店铺的照明等,都要有效的运用,并进一步加强广告媒体的宣传效果,并提供各种服务设施。总之,咖啡馆的服务能力必须动用"人"、"设备"、"便利"等种种因素的整店综合活动。

  一家成功的咖啡馆必须具备“店址”“咖啡”“服务”三要素。这三点可以比作是盖楼房时的地基,不管其他方面如何,地基打好了,今后的咖啡事物才会顺利很多。中国咖啡网提示大家,开咖啡馆不是一件容易的事情,大家要做好全面的准备之后,再开咖啡馆。

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