开咖啡店前市场调查的四个原则、开咖啡店选址之交通条件分析

 咖啡培训班电话:18457190403   2018-03-26 11:59   982 views 人阅读  0 条评论

开咖啡店前市场调查的四个原则

咖啡馆的经营主要是从事咖啡的销售.因此若能提供给顾客适当的咖啡,一家咖啡馆除了给顾客精神上的服务之外,最直接的还在于咖啡馆的内容是否能真正符合顾客的需求,所以在咖啡及饮料构成上是绝对不容忽视的.尤其是下列的四个原则一定要把握:

咖啡店

  一、对竞争者的调查

竞争者是一种敌对的力量,但是,竞争者又是和你在一个战壕中的战友。所谓知己知彼,百战百胜,有关竞争者的经营动态及商品构成情形,应随时加以注意并且洞悉其动向。同时深入地比较与分析,借以掌握营运上的有利地位,经常保持着比竞争店具有更独到的销售策略。

  二、对客层对象的掌握

就一家中小型咖啡馆而言,所涵盖的商圈不能太广,顾客的分布也不能距离太远。因此应针对位置特性.深入分析客层的特征,透过调查所取得的资料,针对收入水平、职业属性、年龄层、消费意识等因素来设定顾客对象,进而根据其生活形态的特征,去提供他们所需求的咖啡和饮料。

  三、商品品目的确立

咖啡品目的多少,对于顾客在选购时有很大的影响。因此在确定商品的品目的时候,一定要充分考虑咖啡馆的营业面积与咖啡的畅销程度,以便进行有效的组合,才不至于影响周转率与新鲜度,而且能随时提供顾客真正需求的咖啡品目。

  四、价格带的有效设定

价格因素对于消费者,具有相当大的影响。所以在进行价格带的设定时,一定要考虑固定的客层最容易接受的价格,同时配以易于选择,便于购买,诉求力强、利于休闲的咖啡和饮料,在此价格带内去展开商品的采购。

总之,现代的咖啡馆经营绝不能忽视市场情报与消费动向,一定要随时把握最新的资料与讯息。针对咖啡馆位置的特性与设定的客层对象,不断地提供顾客需求的咖啡,才能增加顾客来店的频率,提高咖啡馆的业绩。

开咖啡店选址之交通条件分析

开咖啡店交通条件是影响成功与否的关键,因此选择开设地点是一个重要因素,它决定了经营的顺利开展和顾客消费行为的顺利实现。以下从咖啡店的经营和顾客消费行为两方面来分析:

  (1)咖啡店经营。

在咖啡店开设地点或附近,是否有足够的停车场所可以利用。咖啡店可根据需要作出选择。

咖啡店进货是否容易。这就要考虑自身货量的大小,可供利用的运输动脉要适应货运量的要求并便于装卸,否则当运货费用明显上升的情况下,会直接影响到经济效益。

  (2)方便顾客消费。

①设在商业中心边沿区的咖啡店,要分析与车站、码头的距离和方向。一般距离越近,客流越多,消费越方便。开设地点还要考虑客流来去方向而定,如选在车站、码头的位置,以下车、船的客流为主;选在临近市内公共车站的位置,则以上车的客流为主。

②设在市内公共汽车站附近的咖啡店,要分析公共车站的性质,是中途站还是始终站,是主要停车站还是一般停车站。一般来说,主要停车站客流量大,咖啡店可以吸引的潜在顾客多

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