咖啡影响身体6部位、喝咖啡也讲究时间、水质对一杯咖啡风味的影响

原创 杭州咖啡培训班咨询电话:18757129216  2018-04-21 09:42  阅读 55 views 次
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咖啡影响身体6部位

1、心脏。咖啡因以两种方式作用于心脏:除了影响调节心血管系统的大脑中枢,也直接对心脏产生作用。高剂量的咖啡因能使不耐受咖啡因的人每分钟增加 10~20 次心跳,并且可能使某些人短暂心律不齐。

因此,适度饮用含咖啡因(平均每天最多 500 毫克)的饮品,不会大幅提高心脏疾病风险,但超过这个剂量可能会增加患心肌梗死的风险。

2、肾脏。早上喝咖啡后爱上厕所,是许多人经常遇到的事。这是因为咖啡因会影响肾脏的腺苷受体,起到类似利尿剂的作用。咖啡因也可能减缓大脑释放一种减少尿液生成的抗利尿激素。

3、消化系统。咖啡中的酸质、油脂及咖啡因都可能刺激胃黏膜,并促进胃酸分泌,长期大量饮用含有咖啡因的饮品,会导致胃病。

4、呼吸系统。咖啡因及类似药物对于呼吸有两种影响,一是增加呼吸速率。此外,咖啡因可使气管周围的平滑肌放松,因而使气管扩张,增加呼吸量。但咖啡因不可以作为药物用于临床来治疗哮喘。

5、生殖系统。有研究指出,妇女怀孕期间喝咖啡,生下的婴儿出生体重较低。也有研究显示,服用咖啡因(相当于每天喝多于一杯咖啡)可能显著降低妇女受孕的机会。

6、眼睛。咖啡因会使眼部微血管收缩(变窄),使得进入眼睛细胞的营养物质减少,也会降低眼睛清除废物的速率。

你知道吗?喝咖啡也讲究时间

咖啡是很多人的最爱,但大家知道喝咖啡也要讲究时间段吗?不同的时间不同的情绪下,享用不同的咖啡,可以产生提神、放松、舒缓或刺激的不同作用。下面告诉你这些喝咖啡的小讲究,学会在不同的时间喝不同的咖啡,完美感受咖啡的香浓醇美。

上班路上07:00-09:00卡布奇诺:这是一天中第一杯咖啡的绝佳选择。轻啜一口,如同裹着柔软的毛毯般,温暖、舒缓,它轻柔地唤醒你,让闲适伴你一天。口感丰富的奶泡,让你长久品尝,一路上都心情欢畅。

浓缩咖啡:一杯浓缩咖啡具有充足的能量振奋你的精神。它所蕴藏的层层味觉与丰盈口感能唤醒你的大脑。让舌尖体会到的浓烈咖啡香激发出你体内愉悦、自信的情绪,充满活力的开始新的一天。

工作中09:00-17:00拿铁:一天中的这个时刻,拿铁是让你放心工作的理想选择。它柔和醇厚的丰富口感,爽滑的奶香,令你心情平静下来。细细品味这轻柔舒缓的时光,如同一位值得信赖的密友相伴左右。

美式咖啡:一杯不添加牛奶的美式咖啡,最适合会议时的气氛。它恰如其分的芳香和温和令人振奋,以芬芳活跃思维,乐观而又不自大。而纯正口感正是你内敛、自信、有涵养的展现。

下班前17:30-19:00玛奇朵:结束了繁忙而又充满成就的一天工作,渴望寻求到一份兴奋与舒适间的平衡,让少许的咖啡为你的下一场的活动储备动力。

卡布奇诺:此时此刻,工作结束之后,马上要去参加下一场活动。卡布奇诺能迅速充当起转换器的角色,快速予你以活力。在专属于你的欢乐时光里,每一秒都不会被浪费,保持整晚的活力四射。

晚餐后20:00-22:00摩卡:美好的一天结束时,口感柔和的摩卡能安抚你的情绪,保持你身心愉悦。在慢慢细品摩卡中,充足的热巧克力使你从白天的疲劳中挣脱出来,稍作停留与思索,尽情享受这种安宁平静的心绪。

浓缩咖啡:对深夜加班的人来说,浓缩咖啡再适合不过了。流经疲惫的唇齿间,浓烈的味觉刺激味蕾,从而促使你困顿的大脑重新运转,令你积极、振作、清醒地坚持到入睡。

水质对一杯咖啡风味的影响

记得小时候是直接烧白开水来喝,有一点漂白粉和金属的味道,而多年前“农夫山泉有点甜”的广告语告诉我们,有的水是有一点甜的。如今随着净水器、桶装水的普及,我们已经很少饮用凉白开。在此浅谈一下水质对于冲泡饮料的风味走向影响。

玩家或者咖啡馆,大多会使用净水器,去除水中杂质,提高口感又卫生,用心一点的还会外挂一个软水器,置换掉水中的大分部钙镁离子使水质软化得到软水,软水的优点是口感柔滑,最适合冲泡咖啡和茶叶,而且不易生成水垢,延长热水电器的寿命。使用这种过滤软化水比热白开做出的咖啡味道更佳香甜,杂味也更少。

还有一种叫做纯水机的设备,使用RO逆渗透膜对水进行反渗透,得到完全没有杂质的纯水,纯水没有任何的杂质、微量元素和矿物质,是确确实实的无色无味,对热水电器的使用寿命最有好处,但也因为干净的彻底,和有一定矿物质的净化水比则少了一点风味的性格的甜度,许多爱茶之人认为纯净水是死水,不适合用作冲泡。是否适合咖啡这点鸟哥认为见仁见智,比如纯水使用在意式咖啡机上还是可以的,特别北方的水质偏硬,更容易使锅炉内部结垢,用纯水机虽然会让味道缺失一点,但对于设备的保护来讲,也算是一劳永逸的方法。但如果是冲泡单品咖啡,则不推荐使用纯水。

今天聊的重点是水到底对一杯咖啡的风味有多大影响呢?有影响是肯定的,鸟哥曾经也想当然的认为有区别,但不会区别的特别大,但经过一段时间的测试和对比,结果可以说超出了预期。

以自己店内的净水器+软水器的净化水为基本参考,使用蓝山no.1、曼特宁、肯尼亚、耶加雪菲反复测试多次,其他豆穿插测试,均为手冲式冲泡,为期2个多月。对比几款商业矿泉水如下

  农夫山泉,不必介绍了

使用农夫山泉冲泡,整体的醇厚度会有提高,明亮度和干净度有一点下降,至于广告语中的有点甜在冲泡后并没体现,个人认为这款水比较适合风味浓郁,低沉的咖啡类型,比如曼特宁、哈拉尔、深烘焙的肯尼亚这类。但并非冲泡果酸型豆就不适合,冲泡浅烘焙的肯尼亚就将其厚实低沉的果酸和红酒味发挥的淋漓尽致。毕竟口味喜好因人而异,鸟哥的意见是一家之言,仅作参考。

麦德龙自有品牌矿泉水RIOBA

使用这款水,冲泡的表现均衡,干净,并且提高了咖啡的出品甜度,几乎适合所有测试的咖啡豆,跟店内的净化水风格较一致,大概是矿物质和微量元素更丰富的缘故,口感更透更甜,在冲泡果酸豆,如耶加雪菲、巴拿马瑰夏、达特拉黄波帮、危地马拉花神时,有极好的表现力。

为了避免价格高品质好的先入为主的误区概念,测试前我和几位朋友是不看商品标签盲品水的口感,得出一致的评价。冲泡咖啡时也是使用相同水量、温度,粉量等客观条件盲品得出结论。个人认为这款水好过农夫。

  崂山矿泉水(红矿)

崂山自古就有仙山的美誉,仙山的泉水自然不差,崂山矿泉水有两个系列,红矿和蓝矿,作为本地人,就直接主观的拿品质更好的红矿测试。

红矿矿泉水的水质甘甜、清凉是一大特点,同样环境条件下,喝红矿水就会觉得比其他水更凉一点,像喝过冰水的透气感。在冲泡咖啡上,会得到更加纯净、鲜甜的口感,并能降低一些不足的刺激毛边口感和杂味。冲泡蓝山、瑰夏、耶加雪菲等豆的表现极佳,冲泡曼特宁的出品则让人意外,比如冲泡半水洗的黄曼,得到的口感却有点类似水洗的绿宝曼。用这款水冲泡浅烘焙的肯尼亚,果酸浓郁强烈上扬,各种莓果层层交错,香气悠长。同样使用农夫山泉来冲,果酸则低沉浑厚,一杯水的区别却让风味产生了巨大变化,真是让人惊奇不已。

这篇测试小有龟毛之意,喝不出区别可能认为多余繁琐,喝的出区别就得到乐趣和更多的选择方式,算是给有一定品尝基础的啡友一进阶玩法。正所谓中毒越深,发烧越高,烧得越高,出手越狠。最后东西越来越多,人也越来越挑剔,最终可能落个闭关不闻世事的结局。既然拿出来分享,就为了给大家多一个玩法,毕竟爱好咖啡,不论是否麻烦都可乐在其中,并得到属于自己的那杯美味。

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