说到卡蒂姆，它在近年来云南的精品咖啡里大有精进，虽然它有缺点，但是它的发展潜力却不可藐视，作为国人，应该好好发掘它的可以改良的优点，并发扬光大它。
印尼的曼特宁几乎是铁皮卡的天下，此后荷兰人引进带有罗布斯塔基因的混血品种Timor（帝汶的原音），即印尼俗称的Tim Tim，同时也引Catimor，即印尼惯称的Ateng，以及从印尼引进的S795，即俗称的Jember。
由于产量与抗病力强，咖农争相抢种，逐渐取代老迈的铁皮卡。有趣的是，欧美精品咖啡寻豆师，对Ateng，Tim Tim，S795带有罗豆和利比瑞卡基因的混血品种风味评价甚高，照买不误，并未指明非铁皮卡不买，因此印尼的铁皮卡争不过混血品种，在印尼已不多见，我们目前所喝的曼特宁多半是混血的Ateng，Tim Tim，S795。
虽然云南卡蒂姆栽植管理或加工技术在逐年改善，味谱的丰富度大为提升，但卡蒂姆的魔鬼尾韵久为国际知名被测师诟病，究竟卡蒂姆的草腥、蔬菜味和涩感，该如何评分，一直有不小的争议。
在2014年，，美国的天主教救赎组织为此邀请世界咖啡研究院，全球知名咖企与杯测师，为哥伦比亚最新一代的卡蒂姆，也就是哥国所称的【澳门特产】卡斯提优（Castillo），以及哥国的传统主力品种卡杜拉，进行长达一年半的风味评测，这项名为哥伦比亚咖啡感官检测旨在解决争议多年的问题：卡蒂姆风味真的不如传统品种吗？这项严谨的评比结果颇值得云南参考。
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2021-07-15 18:00:45
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