咖啡拉花：关于咖啡拉花手法的小秘诀

咖啡拉花：关于咖啡拉花手法的小秘诀

虽然咖啡拉花看着好像很高深好神秘，但是咖啡拉花的原理其实很简单，就是奶泡和融合好的咖啡液之间存在密度差异，奶泡较轻，可以浮在咖啡液的上面。融合好后，在我们注入奶泡的时候，有一个向前和向下的冲击力，就可以拉花成型。

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奶泡与咖啡液面的夹角越小越同意成型，所以想要拉出好看的花型，要尽量缩短奶缸与液面的距离，一般有两种方式，一个是倾斜杯子，另一个是压低奶缸。

咖啡拉花过程中的第一步是融合，它看着简单，就是两种液体的碰撞融合，但是如何让他们之间结合到最好，让咖啡液面颜色一致，干净有光泽，就不是那么容易的了！融合的手法也是很有讲究的，一般采用左右搅拌法，融合时水流高度保持一致。如果碰到Crema状态不佳，你可以拉高融合时的距离并且缩小流量大小，搅拌油脂。还有一个是定点融合，但前提需要有一杯足够好的espresso和奶泡质地，它的好处是拥有更强的对比度和干净度，拉花会更好看。

咖啡拉花过程中奶泡的晃动也是一个需要好好掌握的技巧，如何做到收到自如，灵活掌控，可忽快忽慢、忽大忽小，需要大量的练习。单图的晃动过程始终是贴着液面，顺着水流向前的冲击力晃动，而且保持一致的晃动节奏（摆幅、摆频、流量大小），要收尾了再拉高收细果断往前收。

咖啡拉花最后的一个环节是成型回杯，这个过程的节奏记住是缓缓的，并且要保证液面靠近杯口，水流要收小，这样才更有利于咖啡的成型。

掌握了一些咖啡拉花的小秘诀，并一定就可以拉出漂亮的花型，需要自己多花时间去练习和领悟，去找出正确的出图点和柔美的摆动，其余没有更多的捷径。

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