夏威夷精品咖啡介绍、埃塞俄比亚精品咖啡介绍、哥斯达黎加精品咖啡介绍

原创 杭州咖啡培训班咨询电话:18757129216  2018-04-11 05:08  阅读 436 views 次
杭州咖啡培训班

夏威夷精品咖啡介绍

夏威夷是一个好地方。夏威夷咖啡比较昂贵。它的特点是温和。并不是所有的夏威夷咖啡都是好咖啡,只有少数咖啡具有成为精品咖啡的可能。

夏威夷咖啡比较昂贵。它的特点是温和。并不是所有的夏威夷咖啡都是好咖啡,只有少数咖啡具有成为精品咖啡的可能。对于像夏威夷这样地理环境并不优良的咖啡产区,有时即使耗费了大量的生产成本,咖啡的质量也不会有显著地提高。

相对于其它精品咖啡,夏威夷科纳咖啡并不具有高海拔的生长环境,并且很多种植园使用的是铁比卡这一很旧的品种,铁比卡的特点之一就是生长环境的海拔不能太低。

在很长一段时间里科纳咖啡是“好咖啡”的代名词,是一款定义“好咖啡”这一词汇的巅峰之作:清晰,舒适,温和,这就好比人们提起低档咖啡脑中总会联想到巴西咖啡一样。但这种定义本身是存在偏见的,并不是科纳咖啡不好,只是科纳只是岛屿咖啡中的一个典型。而大陆咖啡浓烈,明亮和独特的风味也是好咖啡应该具有的特质。这些都只是每个人的个人喜好问题。

如果你喜欢那口感强烈的咖啡,科纳咖啡可能显得太平淡,太简单,太温和。但如果你喜欢平衡干净温和的咖啡,科纳咖啡会是你的一个好选择。

随着旅游业的发展大量外来物种的入侵,近几年夏威夷的生态环境愈加的脆弱。这对于夏威夷咖啡种植业的最直接影响就是咖啡外观的下降。

  夏威夷的科纳 Kowali XF

生产国:美国

等级:XF

种植区域:夏威夷科纳,那吾区

厂牌:Kowali农场

处理方法:湿法处理

外观:2d/300gr,19SCR

品种:科纳铁比卡

注:科纳咖啡种植仅在夏威夷大岛西侧地区。Kowali(牵牛花夏威夷语)是一个更小,更偏远的种植园,在它一直是排名前10的咖啡种植园之一,不使用农药和100%手工采摘是这一种植园咖啡品质的保障。这是一款经典的科纳咖啡在各各方面,咖啡豆的个头很大,香甜的味道,蓝绿色的外观。口感温柔却具有亮度,以及丰富的花香。

干香气(1-5):3.4

湿香气(1-5):3.5

酸度(明亮度)(1-10):8.9

味道(层次感)(1-10):8.8

口感(醇厚度)(1-5):3.6

余味(残留度)(1-10):8.7

平衡性(1-5):1

基础分(50):50

总分(最大100):87.9

强度/主要属性:轻度强度/经典科纳Typica字符:柔滑的身体,干净,明亮花香

建议烘焙程度:city+

对比:甜,多汁,经典科纳杯字符,重音与明亮的花香。丰润和有吸引力的杯子。

埃塞俄比亚精品咖啡介绍

塞俄比亚是世界上质量最好的咖啡生产国之一。得天独厚的地理环境,品种多样的咖啡品种,湿法加工的处理传统,这些使得埃塞俄比亚咖啡为我们带来了明亮生动的口感和丰富的水果鲜花芳香。

埃塞俄比亚是咖啡的发源地:阿拉比卡咖啡种就来自与这里的卡法地区的野生森林。埃塞俄比亚是世界上质量最好的咖啡生产国之一。得天独厚的地理环境,品种多样的咖啡品种,湿法加工的处理传统,这些使得埃塞俄比亚咖啡为我们带来了明亮生动的口感和丰富的水果鲜花芳香。

埃塞俄比亚咖啡的处理方法湿法加工与干法加工兼而有之。而著名的咖啡产区也有许多,西达摩和耶佳雪菲已经成为了世界级的咖啡品牌。

从本质上讲,咖啡是一种农产品,而埃塞俄比亚的咖啡让想到了这个事实。很可能在今年你在埃塞俄比亚的南方拿到了一批品质堪称伟大的咖啡,但在来年你如果还想在当地得到一批同样品质的咖啡,如果所有因素都恰到好处,那么你可能会得到,但更大的可能是这样伟大品质的咖啡再也不会出现。

  埃塞俄比亚Kochere耶加雪啡

生产国:埃塞俄比亚

等级:2

种植区域:耶加雪啡

厂牌:Kochere

处理方法:湿法加工

外观:0d/300gr,17-18SCR

品种:Heirloom

注:明亮的花香和柑橘的香味是这款咖啡最直观的特点。茉莉花和金银花的花芳香,口感上明亮的柑橘色调,伴随着肉豆蔻香料的味道作为背景,显着的清晰感和使这些风味在口腔中不断回味。即使并不喜欢明亮风格咖啡的人也会感叹这款咖啡的醉人芳香。

干香气(1-5):4.2

湿香气(1-5):4.4

酸度(明亮度)(1-10):9.6

味道(层次感)(1-10):9.2

口感(醇厚度)(1-5):3

余味(残留度)(1-10):9.4

平衡性(1-5):1

基础分(50):50

总分(最大100):90.8

强度/主要属性:中等强度粗体/光明柠檬酸甜头

建议烘焙程度:city+

对比:一个梦幻般的湿处理与埃塞俄比亚在杯中口味非凡的清晰度,并镶以明亮的花香,柑橘香调关键Yirga-Cheffe

埃塞俄比亚有机Idido迷雾谷DP

生产国:埃塞俄比亚

等级:1

种植区域:Idido

厂牌:雾谷

处理方法:干法加工

外观:2d/300gr,16-18SCR

品种:越橘

注:这是一款很特殊的咖啡,原因在在于它并没有采用传统精品咖啡惯用的湿法加工处理,也在于它和谐的融合了摩卡型咖啡与耶佳雪菲型咖啡的所有优点。这款咖啡在不同烘焙程度中都表现出了优异的品质,在深度烘焙时(FC +,维也纳)它有着惊人的刺激性,具有强烈的烟草芳香和黑巧克力的味道,并且果酸作为背景让这一切相得益彰;在中度烘焙时但它具有强烈的甜味和活泼的口感。干香味,甜、樱桃果香和香草。湿香气甜味变得更加清晰,甜美的芒果水果香味出现,并伴随鲜花与柠檬的酸味。口感像水果糖或者像果酱,有热带水果,甜橙和柑橘花的味道。

干香气(1-5):4

湿香气(1-5):4.4

酸度(明亮度)(1-10):8.8

味道(层次感)(1-10):9.4

口感(醇厚度)(1-5):3.6

余味(残留度)(1-10):9.2

平衡性(1-5):2

基础分(50):50

总分(最大100):91.4

强度/主要属性:适中偏向强烈/干净,明亮,丰富的花香和层次分明醇厚的口感

建议烘焙程度:city+, FC+与Vienna

对比:一款梦幻般的干法处理埃塞俄比亚咖啡,口感上非凡的清晰度,伴以明亮的花香

哥斯达黎加精品咖啡介绍

哥斯达黎加咖啡的特点是富有“咖啡的味道”,这些咖啡简单,干净,恰到好处的酸味,温和的口感。

哥斯达黎加咖啡的特点是富有“咖啡的味道”,这些咖啡简单,干净,恰到好处的酸味,温和的口感。但随着近几十年来机械化大型农场式生产方式在哥斯达黎加的大力推广,高产咖啡品种的引进,化肥的大量使用,机械化采摘取代人工采摘,咖啡生长期的缩短,这些因素虽然显著地提高了咖啡种植的收益,但却实实在在的降低了哥斯达黎加咖啡的整体品质。

最大的问题在于哥斯达黎加咖啡的营销模式:政府一味强调商大型机械化种植园业豆的品牌与产量,而忽视了小型家庭式种植园的精品咖啡的品牌与宣传。

直到近几年,哥斯达黎加的精品咖啡才收到重视与扶持,那些一直坚持着以质量为理念的家庭式种植园才得到了发展。但精品咖啡的质量就是来自于,小批量严格控制的手工生产,特色鲜明的种植处理工艺,这些精细严谨的过程正是精品咖啡的保证。

哥斯达黎加精品咖啡的咖啡处理方法非常丰富,从传统的湿法加工,干法加工以及蜜法加工和诡异的可乐发酵法等等,这也使得哥斯达黎加的精品咖啡特色多样,变化丰富。

  哥斯达黎加SHB“圣露西亚”

生产国:哥斯达黎加

等级:SHB

种植区域:纳兰霍

厂牌:圣露西亚

处理方法:蜜法加工

外观:2d/300gr,17-18SCR

品种:比利亚洛沃斯和卡杜拉

注:生长海拔平均在1775米以上!这是一款活泼明亮,干净美丽,充满活力的咖啡。干香气富有可可和八角的香味,湿香气丰富甜蜜,柠檬的酸味,柠檬花,金银花以及麦芽的香味。杯测的风味温和,却又清晰层次分明。

干香气(1-5):3.9

湿香气(1-5):4.2

酸度(明亮度)(1-10):9

味道(层次感)(1-10):9

口感(醇厚度)(1-5):3

余味(残留度)(1-10):9

平衡性(1-5):1

基础分(50):50

总分(最大100):89.1

强度/主要属性:轻度强度/令人难以置信的是干净,明亮,柠檬和花香

建议烘焙程度:city+和FC+

对比:经典明亮的中美洲咖啡具有优良的结构。这是一个简单的咖啡“喝”,而不是“味道”。放慢脚步,注意它的细微的魅力!

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