新鲜咖啡豆才能磨出好味道的咖啡、咖啡研磨机的选择、咖啡一生的颜色蜕变

新鲜咖啡豆才能磨出好味道的咖啡

一般来说，咖啡的最佳饮用期为烘焙后两周，此时的咖啡豆最新鲜，香味（Aroma）口感的表现最佳。

咖啡风味的灵魂就是新鲜，因此，不管是哪一个国家出产的，哪一家厂家加工的，哪一个商家销售的，咖啡豆最主要的是确保新鲜度。一般来说，咖啡的最佳饮用期为烘焙后两周，此时的咖啡豆最新鲜，香味(Aroma)口感的表现最佳。

眼看：看形和色。好的咖啡豆形状完整颗粒饱满丰硕且色泽光亮，反之则形状残缺不全，深色带黑的咖啡豆苦味很重，颜色偏黄的则酸味很深。

手抓：抓一把放在手心，感受是否为实心豆。

鼻闻：放在鼻尖闻一闻，新鲜咖啡豆闻之有浓香，反之则气味不佳或无味。

手压：新鲜豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。

口咬：把豆子放进口中咬两下，声音清脆表明其没有受潮，咖啡豆保存良好。

研磨：新鲜咖啡豆研磨时容易粘附在磨豆机的出口上。

冲煮：新鲜咖啡豆冲煮时泡沫很丰富，泡沫会与咖啡渣分层。

注意事项：足够新鲜的咖啡豆能将咖啡特有的风味发挥到极限，给人唇齿留香意犹未尽的极致享受。因此，购买咖啡豆辨别新鲜度最重要。

咖啡研磨机的选择

研磨机比咖啡机更重要，玩家们都建议选择“锯齿式研磨机”，因为它能迅速而稳定地磨出均匀的咖啡粉。选择购买研磨机时，应该注意它的功率，通常在70瓦～150瓦之间，越高越好，功率较高的研磨机，研磨速度较快，咖啡粉停留在锯齿间的时间较短，比较能磨出低温的咖啡粉。磨出的咖啡粉粗细度也要均匀，保证萃取能够均匀，才能做出好喝的咖啡。

咖啡一生的颜色蜕变

咖啡从种子到杯子的过程中，经历了若干次的颜色蜕变。咖啡树开白花，咖啡果实初生为深绿色，在成熟的过程中会逐渐转变成黄色，最后成为红色。咖啡生豆包裹于咖啡果实中，经过清洗，晒干等加工后，才成为裹着黄色羊皮纸的咖啡种子，再通过去壳抛光变为玉石一般迷人的绿色，之后经过烘焙才拥有独特的色泽，以致衍生出了“咖啡色“这个词语。