咖啡滤纸冲泡法、冰咖啡系列的调制方法、产地咖啡的风味特征

原创 杭州咖啡培训班咨询电话:18757129216  2018-04-02 05:08  阅读 145 views 次
杭州咖啡培训班

咖啡滤纸冲泡法

滤泡式咖啡能冲泡出优质不变的咖啡,尤其能凸起单品咖啡的特色,所以良多钟爱单品咖啡豆滋味的咖啡迷,仍是撑持采用冲来萃取咖啡,今朝台湾以日式风味的咖啡店,最常见到滤泡式咖啡的咔踪迹.

以滤纸来萃取咖啡是最轻松便当的煮咖啡体例,只要花点小钱采办滤杯,(又叫滴漏器.)及滤纸,在家就能舒服享受喝咖啡的乐趣.

滤泡式咖啡能冲泡出优质不变的咖啡,尤其能凸起单品咖啡的特色,所以良多钟爱单品咖啡豆滋味的咖啡迷,仍是撑持采用冲来萃取咖啡,今朝台湾以日式风味的咖啡店,最常见到滤泡式咖啡的咔踪迹.

以滤纸冲咖啡须注重水质及滤纸的品质,好水质才能避免煮出的咖啡有怪味残留,而滤纸的选择必需配合滤杯的巨细,当确认尺寸能与滤杯相合后,才能采办.

咖啡的口角除了取决於豆子水质等外在前提身分,冲煮人的神色风闻也会影响滤泡咖啡的的滋味,也许因库神色会摆布倒热水时的速度,进而让咖啡发生些微口蜗喙啬转变吧.

1.需事先温杯,可用热开水冲杯子使咖啡杯的温度提高.

2. 将滤纸沿着接裂痕折叠后成漏斗状,再将其放入滤杯固定,把研磨好的咖啡粉倒进覆著有漏纸的漏杯中心.

3. 轻弹一下滤纸,使咖啡粉平展地置於滤纸里,再将盛好咖啡粉的滤杯,置放在咖啡杯上.

4. 在滤杯中心注进少量热水,等咖啡液起头滴露,且咖啡粉膨胀至最高点,(约35-40秒),以画圆圈的体例再将热水他别注入一次,待膨胀的咖啡粉消退时,再注入热水第三次,当水注入到约七八分满时,就可遏制.完成滴漏后,将滤杯拿开,即完成了一杯咖啡粹取.

5.期待咖啡流出来,就行了.

冰咖啡系列的调制方法

【口角冰咖啡】布满无限周密,可爱的甘美似成熟的脸庞

外表看起来很标致的分水岭型饮料。咖啡与牛乳的份量转变一下看看,寻找出自己快乐喜爱的比率。

【作法】在杯子里装满水块,插手糖浆。在注入牛乳,轻轻地搅拌。年夜其上静静地注入冰咖啡就完成。

咖啡与牛乳微微的甘甘旨道,形成令人纪念的冰咖啡。想更潇洒地表演的话,试着注入喷香槟杯看看吧!

【作法】在深烘焙咖啡中,分袂加上适量的砂糖、麦芽糖,再加冷藏。杯子也好好冷冻一下,轻轻地让炼乳流进去。

【维也纳冰咖啡】够份量就是魅力

本咖啡也可做甜点来享受。喷香草冰咖啡的替品以咖啡或巧克力味道来使用也不错。

【维也纳咖啡】恋爱季节中,最适宜的温柔咖啡!

【作法】冷冻过的杯子里注入冰咖啡,加冰淇淋。其上加鲜奶油与捣碎的饼干。

【冰卡布奇诺】

在欧洲冰的卡布奇诺是不加冰块,而是经由冷藏后饮用,在此要介绍的为美式冰咖啡。

【摩卡霜淇淋咖啡】加满巧克力

略浓苦涩的咖啡与巧克力为淡的甘味酿造出绝妙的平衡点,风味的决胜点在于巧克力糖浆与巧克力冰。巧克力的双重使用。

【作法】在深度烘焙的咖啡中插手巧克力糖浆20cc,细心地搅拌。将此注入装着冰块的杯子,再放人情克力冰。完成后再加上牛乳。再撒些巧克力颗粒。

【土耳其咖啡】布满异国情趣

【摩卡冰咖啡】彷彿雪克

【作法】在杯子里注入稍深的中烘焙咖啡。再以和咖啡同量的牛乳放入手持锅内加温火,然后再沸腾之前以泡沫器搅拌,泡沫尚未消逝踪前,轻轻地插手咖啡中。

像冰淇淋口胃咖啡。看起来很是可口的样子,其建造要点是在熔解前使其凝固。

【作法】用搅拌器将冰、冰咖啡、巧克力糖浆20cc、摩卡冰淇淋一路搅拌。此时重点是不成过度地搅拌。而在杯子边缘加上巧克力浆,让其年夜四周流下垂涎的模样。然后将搅拌好的液体倒入,最后再削些巧克力点缀。

【蜜蜂冰咖啡】甜美又新奇

加上蜂蜜的冰咖啡是前所文暌剐的甜美。此处加上肉桂粉,借使倘使使用花生粉或碎凤梨将别有一番风味。

【作法】打坏冰块放入杯中,注入冰咖啡。再将鲜奶油浮在其上,四周撒点肉桂粉最后放蜂蜜。

咖啡与喷香蕉和巧克力很是投缘,因为冰块也是咖啡结成的,所以味道不会变淡,在此出格举荐。

【作法】锅中倒入牛乳后加温,牛乳沸腾前插手深烘焙的咖啡与赤砂糖10cc、少量的盐巴再细心搅拌,不用赤砂糖,而使用黑砂糖、蜂蜜也可。

【作法】冰咖啡与巧克力浆20cc,喷香蕉2条,牛乳40cc,以搅拌器好好搅拌。注入有以咖啡制成冰块的杯子中,但愿更甜些时,可加点糖浆。

【美国马萨克朗】清凉爽口

良久以前,曾有位阿拉伯甲士与法国发生战争而被困在阿尔及利亚城,那时得此咖啡辅佐,才维系了生命。那美式转变真是激情万丈。这是不加糖的,借使倘使但愿甜一点可使用糖浆调节一下。

【作法】在装满冰的杯子里,注入深度烘焙的浓密咖啡约半杯。再注入柠檬10cc与苏打。如不美观以柠檬片装饰就更显得清凉。

【摩卡冰杰伯】

酿成三层冰咖啡。以吸管插进各层品尝后,再将全数一路搅拌再喝,一杯就有四种分歧口胃。

【作法】将巧克力糖浆与牛乳熔解后注入杯中,年夜膳缦沔放进冰块。再注入冰咖啡,最后轻轻地将生乳倒入。膳缦沔加上鲜奶油再以巧克力糖浆装饰。

产地咖啡的风味特征

咖啡豆传播到世界各地后,由于各地气候、土质、种植方法、加工方法的不同,其味道可以说是完全不同,下面把各主要产地Arabica咖啡豆的味道基本特性列出來(需要注意的是,同一产地的不同产区、不同种植庄园出品的咖啡,其风味会有所区别。一些通常认为咖啡品质平平的产区,也会有些咖啡庄园培育出令人惊喜的精品咖啡!
品 种 产 地         风味特征 备 注
蓝山 牙买加 价格昂贵,产量极少
哥伦比亚 哥伦比亚 产量大,质量高
山度士 巴西 产量最大,口感平顺,适合拼配基豆
曼特宁 印尼苏门答腊 个性风味,受到广泛欢迎
摩卡 埃塞阿比亚 风味细腻、多样化
爪哇 印尼爪哇岛 适合拼配用
哥斯达黎加 哥斯达黎加 品质高,经典咖啡
可娜 夏威夷群岛 产量少,质量高,价格不菲

 

 

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