咖啡冲泡知识、咖啡与糖-选对咖啡选对糖

咖啡冲泡知识

　一、滤纸冲泡----最轻松的冲泡法

[特征]最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次当即丢弃，斗劲卫生、也轻易清算。还开水的量与注入体例也可根柢整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。

[关于器具]滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水用的壶口最好是口尖藐小，可以使开水垂直颠仆于咖啡粉上，斗劲恰当。

[冲泡的重点]1.一人份的咖啡粉约10-12公克，而开水是120сс。2.喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人8公克即可。3.喜欢浓苦味的人，粉量可一人12公克，并充实地蒸煮。4.注热水用的壶约注入七分、八分的话斗劲轻易操作，而开水量依人数多寡而筹备。5.将烧杯加热而不使其沸腾的水平再注入咖啡杯。6.过滤的抽出液不要滴到最后一滴，止(借使倘使全数滴完可能有杂味或杂质等)。

[轨范]①、过滤纸的接着部门沿着缝线部门折叠再放入滴漏中。②、以量匙将中研磨的咖啡粉依人数份(一人份约10-12G)倒入滴漏之中，再轻敲几下使概况呈平展。③、用茶壶将水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水注入，迟缓地以螺旋体例使开水渗入且遍布咖啡粉为止。务必渐渐颠家丁。④、为了要将可口的成分抽出，将已澎胀起来的咖啡粉多蒸一下(勾留约二十秒摆布)。

　　二、法兰绒滤网冲泡-----揭示出咖啡最年夜极限的风味

[特征]以法兰绒滤网冲泡出的咖啡，最喷香醇可口。不外滤网的清算与保管要出格注重，否则咖啡味道会降低。

[冲泡前的筹备事项]1.开水注入后咖啡粉会膨胀，是以要选择稍年夜些的滤网。2.滤网的起毛做外侧，充实将水拧失踪皱纹弄直后使用。

[关于法兰绒滤网的保管]使用新的法兰绒滤网时，为了除去布上会残留着的水糊或味道，可使用刷子洗(此时不成使用番笕或番笕粉。因为味道无法脱落)之后，以使用过的咖啡粉加水煮沸五分钟再用水洗。

[法兰绒滤网的保留体例]滤布使用后要用水好好地清洗，为了防止氧化要加水放在冷藏库里。而且必需天天换水，否则会起水垢引起布目堵塞。使用时，以温开水冲泡，再充实拧干后使用。

[轨范]①布目当内侧，咖啡粉一人份10-12G放入滤布中，再将咖啡粉弄平。②浅烘焙的咖啡开水温度约以95度摆布，而深烘焙要低些，最初细线般地注入，边节制开水量边划圆注入。咖啡粉起细泡后焖蒸二十秒。第二次往后，每次用等量的开水以旋涡状注入，年夜中心到外侧再回到中心。③不要闪开水完全滴完，照人数份注入即可，而在滤布溱的开水尚残留的状况时掏出。④抽出终了，咖啡液的温度降低时要加温而不使其沸腾。轻摇后再倒入杯子里。

　　三、汽加压煮咖啡器----意年夜利风味

[特征]蒸汽加压煮咖啡器其特征乃是操作蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。浓苦蒸汽咖啡是各类咖啡的根基，随年月的增添更受接待。

咖啡与糖--选对咖啡选对糖

咖啡与糖糖在咖啡中的作用主要就是通过增加甜度来中和苦味，一般的咖啡类饮品甜度在12%~14%就会让人感觉到不是那么的苦了。而超过18%则会让人觉得甜的有点发腻。

不同的糖加到咖啡里产生的味道会有微妙的区别，下面我就分别介绍一下：

　　白糖(蔗糖)

白砂糖是目前国内喝咖啡用的最普遍的糖，由于甜度始终，杂味和杂质都较少，所以咖啡店的糖包一般都是白砂糖。

　　黄糖

黄糖其实是红糖的一种，原料与白砂糖一样的，也是甘蔗，但是由于制作工艺相对复杂一点，所以价格要比白砂糖贵上不少。黄糖也是老外比较喜欢加入咖啡的糖类，一般咖啡店都会备有白糖包和黄糖包，黄糖包的分量一般轻于白糖包。

　　赤砂糖

赤砂糖由于杂质含量较高，所以在咖啡中很少使用。

　　绵白糖

绵白糖的原料是甜菜，所以口味也和白砂糖会有点区别，根据我个人的测试，绵白糖用来自己熬制糖油效果会优于白砂糖，但是会有一点杂质，需要过滤一下。

　　果糖

咖啡店所用果糖一般是液态的，主要用在冰咖啡里，但是我个人不太推荐用果糖，虽然果糖听上去比较健康天然，其实果糖在工业加工的过程会产生一些让人体无法代谢的物质，所以我还是推荐做冰咖啡时

使用自己用白砂糖或者绵白糖熬制的糖油。

　　代糖

代糖其实就是糖精，是专为糖尿病人准备的，无糖尿病者不建议使用，融合入咖啡后的甜味比较奇怪，更类似于甘味。

以上是喝咖啡常见的糖类，选用正确的糖，放入适当的量，不仅仅能增加咖啡的美味，也对健康会更有益处。