品鉴意式浓缩咖啡、烘焙―烙印咖啡性格

原创 杭州咖啡培训班咨询电话:18757129216  2018-03-31 05:57  阅读 148 views 次
杭州咖啡培训班

品鉴意式浓缩咖啡

那些品质上的天差地别只需一小口就能够体会。那么,我们如何才能分辨一杯咖啡的好坏呢?

全球每年对咖啡的消耗量超过4000亿杯,无疑,咖啡已经成为全球最受欢迎的饮品之一。这些咖啡品类繁多,风格特点和制作方法更是各不相同,但异曲同工的是,每一杯好咖啡都会成为一段愉悦的体验,而差劲的咖啡只会坏了好心情。那些品质上的天差地别只需一小口就能够体会。那么,我们如何才能分辨一杯咖啡的好坏呢?

容量:意式浓缩咖啡经咖啡粉蒸馏而成,最佳容量为30ml左右,并盛装在白瓷锥形杯中。杯口过大则会加速咖啡冷却。蒸馏量较少则浓度更高;蒸馏量太多则纯度变淡,口感上更靠近美式咖啡。

外观:意式浓缩咖啡表面的红棕色泡沫又称为咖啡油脂,而这层油脂可以在很大程度上说明咖啡的品质。优质咖啡的这层泡沫应该厚实平滑,富有光泽,充满了咖啡油脂的香气。泡沫颜色不应太深或太浅,色浅则说明热水与咖啡粉接触速度过快,味道浓度不足;过深的棕色则表明速度过慢,会加重咖啡的苦味。油脂厚度应充分覆盖下层的咖啡,质地厚实、紧致,并可以用咖啡勺推动。

成功的气味:真正的优质意式浓缩具有极其诱人的香气。你可以闻到新鲜水果的酸甜、轻微的苦味,有时还有些许辛辣味和林木芳香。而陈旧、低质或者提前研磨的咖啡豆只会导致最终的成品咖啡香味不足。

温度:蒸馏完成的意式浓缩咖啡,其温度应为75-80℃;用于承装的咖啡杯则需要事先预热到35-40℃。蒸馏温度过高则咖啡油脂被烧焦,咖啡口感苦涩;温度过低则香味不能得到充分释放。意式浓缩咖啡应该在蒸馏完成后的2分钟内喝完。

口感:最终极的检验当然就是品尝。意式浓缩具有浓烈的芳香并带有水果气息,如同融化的巧克力一样的浓郁口感,而且回味悠长。只有基于这种优质的意式浓缩,你才能够更好地选择其他你所喜爱的咖啡口味。

烘焙――烙印咖啡性格

美国人喜欢浅焙,英国人则钟爱深焙,在烘焙的世界里,没有通行无阻的护照。

透过火的燃烧,释放出咖啡的香味,将每一颗果子蕴藏的个性――酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来,从淡而无味的生豆,到杯中余味无穷的香醇――烘焙,是每一颗咖啡豆漫长的旅行中,勾画性格、孕育香味最重要的一站。

无论在专业烘焙机、自家炉火上或烤箱里,咖啡豆在这场长约12-16分钟、温度高达华氏450度(232℃)与火热切对话的过程中,却必须历经多次化学变化、发出三次爆米花似的清脆响声,并丧失15%-25%重量的水分。

烘焙的过程,像爆米花一样充满香味和愉悦的蹦跳声。从生豆、浅、中焙到深焙,水分一次次释放,重量减轻,体积却慢慢膨胀鼓起,咖啡豆的颜色加深,芬芳的油脂逐渐释放出来,质地也变得爽脆。

你已经准备好生豆,决定大展身手,烘焙出独家风味的咖啡豆吗?如果没有,也不妨运用想像力,随我们走入这场香味四溢的烘焙之旅。

烘焙也讲究方法和过程,你学会了吗?

巧变安全咖啡色让眼妆更诱人

看似单调的咖啡色,其实是最安全、最好变化、最能深邃眼睛的颜色。办公室的OL大部分时间还是需要它独撑一片天地,掌握这些精彩法则,神采自然飞扬.

介绍四条咖啡色单打独斗的精彩法则:

1。靠近睫毛上色才能避免熊猫眼

咖啡色眼影用不好很容易搞成熊猫眼,看上去非常没精神,其实上色是有技巧的。化妆师教我们,尽量把颜色涂在靠近睫毛的地方,别超过双眼皮宽度,眼线也先出局,用浅金色或古铜色的眼影在眼线的位置画一条细细的眼影,不仅更自然和柔和一些,也不像眼线那么生硬,眼睛看起来还很立体。

2。半眼球宽是单眼皮最IN着色范围

单眼皮用咖啡色总是掌握不好着色范围,要是内双可以参考双眼皮的宽度着色,纯单眼皮要注意使眼影尽量紧贴眼睛的弧形,你可以先闭上眼,用手指在眼皮上感觉一下眼球的凹凸,然后再把眼影粉扫在整个半圆的眼球位,从中央部位扫向眼头和眼尾,颜色会更均匀。

3。要营造深邃感需要棕黄色打底

咖啡色最容易制造出眼窝的深邃感,有深邃就要有光影,其实它是需要棕黄色打底的。化妆师告诉我们,涂咖啡色眼影前在眼窝处涂满棕黄色亚光眼影,由睫毛根部向上晕染开来,稍微延伸到内眼角一点,再把咖啡色眼影在此基础上晕染。最后用指腹蘸取少量深咖啡色眼影,轻轻拍在眼窝处,进一步营造深邃感,你要的深邃可是层层递进出来的哦!

4。棉签悉心伺候下眼睑才能不显脏

下眼睑一画上咖啡色总容易显脏,可是不画又显得不够立体深邃,其实只需在浅浅地画完下眼睑的颜色后用棉棒在颜色上细细蘸一遍,蘸走浮色更均匀,也不容易晕妆,看上去仿佛一条咖啡色眼线,是我们追求的终极目标哦!

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