两种煮咖啡法:活塞式煮咖啡法 炖煮法、溶解法(速溶咖啡)、调味咖啡法

原创 杭州咖啡培训班咨询电话:18757129216  2018-03-28 17:41  阅读 86 views 次
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两种煮咖啡法:活塞式煮咖啡法 炖煮法

活塞式的方法,有人说是在1933年的时候被发明的,可以抽取出研磨过的咖啡豆最多的味道的煮咖啡法。壶要事先加热,再把粗糙研磨咖啡加入壶底,再加入热水,然后搅拌一下,煮沸约三至五分钟,在活塞还没有完全失去力道的时候,把研磨咖啡粉和咖啡饮料分开。这个方法只比过滤法方便一点点而已;但也是目前愈来愈多人使用冲泡新鲜咖啡的方法前二名之一。

炖煮法可以说是冲泡咖啡中最简单的方法了。也就是只要把粗糙研磨的咖啡和热水放在一起就可以了。它和活塞式煮咖啡法很类似,只差没有使用可以隔开研磨咖啡粉和咖啡饮料的活塞式煮壶而已。炖煮法已经愈来愈被接纳使用了,因为它总是毫无缺失的服务大家的好方法。

过滤式咖啡壶煮法介绍

使用过滤式咖啡壶的方式煮咖啡对美国大西部而言是一种相当文明进步的方法;到了最近的咖啡式"革命"之后,很自然的就成了全美国人最被广泛接受的方式,而且几乎是每个家庭里都有一台标准式的过滤式咖啡壶。使用这种过滤式的咖啡壶所煮的咖啡粉通常比较粗糙,而且直接以冷水加热的方式进行,所以当水煮沸时就会产生水蒸气而形成泡泡到顶端的设备部份里面。当你仔细聆听着那透过气泡所产生的咖啡液,好像汩汩的流水声之时,实在是一种令人全身放松的高级享受;再加上最易挥发出来的咖啡风味所洋溢出来的咖啡香,充满整个家里,那种感觉实在太棒了。老实说,可能也没有任何一种方法比这种方法所煮出来的咖啡还要糟了。

溶解法,或叫速溶咖啡

速溶咖啡最早是在1901年,由一位在芝加哥日本裔的美国化学家名叫SatoriKato的人所发明的。而要等到雀巢公司到了1938年,开始以商业手法行销之后,这种方法才广泛的被接受。也因为在短短的时间内,速溶咖啡的品质也突飞猛进;所以每个人随时都可以来一杯好咖啡。速溶咖啡和新鲜调制出来的咖啡来比较的话,有着很多的优势;特别是在简单和方便这两方面。它比较可以保持鲜度,而且也不易破坏原味,虽然你很难去尝试它,但是它总是以很快速,便宜,以及干净向人们招手。速溶咖啡也和其它咖啡一样,是经过研磨咖啡制造出来的。首先它要准备无水的咖啡抽出物,不论是使用热处理,或是冷冻处理;之后,所产生的可溶性粉末细粒。再经过脱水处理,咖啡的精髓部份可能也随之消失了;然而这些消失的精髓却也会被下一波待处理的咖啡所吸收。

调味咖啡法

在市场上有一种正在让人们产生兴趣而且快速成长的煮咖啡叫做调味咖啡。今天,在市场上已经有超过100种以上不同口味种类的咖啡。当那些咖啡鉴赏专家还在以他们那敏锐的鼻子去闻那些他们自认为神圣的咖啡品尝之时;那些加了巧克力,或是肉桂的调味咖啡却也出现的正是时候。单单品尝咖啡是不错;只是当它和其它产品调和在一起的时候,也显出极大的魄力出来。其实调味咖啡是一种老把戏。在中东地区的人们喝咖啡时,传统上都会加上豆蔻香料;在墨西哥,人们也早已经在喝咖啡的时候,加上肉桂香料多年了。而调味咖啡之所以不断的成长,证明一件事,那就是咖啡本身的多用途,以及长处多多。调味品是在烘焙咖啡的同时直接加入的,之后再喷洒特别口味,以保存运送时的保护油。这个方法所做成的咖啡,在夏天时,是最理想的咖啡饮品;因为可以将它冷藏起来,例如罐装冰咖啡:就是由先做好的冷冻咖啡加上冰块,或是碎冰都可以。截至目前为止,在全世界来说,牛奶可以说是和咖啡调配最多的调味品。虽然阿拉伯咖啡中不加牛奶,纯咖啡主义的人也不加奶精,然而对大部分的人而言,咖啡加牛奶可是绝配双骄喔!

麦威滤泡式烘焙咖啡

麦威咖啡是用最简单的方法,享受最纯正的咖啡

——速溶咖啡的方便、烘焙咖啡的香醇可口!麦威咖啡是滤泡式研磨烘焙咖啡,冲泡简单、卫生,且香醇可口。麦威咖啡使用专业手工选豆方式选择上好咖啡豆并通过碳火、红外等方式烘焙后(每年全世界消费的咖啡中,烘焙咖啡消费约占70%)研磨成咖啡粉(为满足不同口味需求,每盒配奶精、糖各一包)。在烘焙咖啡饮用过程中,每个人可根据自己的喜好添加适量的奶精、糖、酒、奶油、冰激凌、巧克力等,找到适合自己口感的享受。世界上90%知名咖啡产品均是烘焙咖啡。麦威咖啡专用“一次性烘焙咖啡冲泡器”已申请国家专利;咖啡豆全部专业手工选取进口、国产优质豆;专业烘焙;时尚价值取向:品牌视觉元素把“It’smyway!”这种可细细品味、慢慢感受的咖啡文化价值演绎成像中国茶一样富有丰富的滋味——咖啡绝对不仅仅只是一种速溶的、味道单调的饮料,也不只是加了很多牛奶、糖、冰块等咖啡味道的饮料。

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