咖啡小常识 虹吸壶使用方法、咖啡杯测怎样玩?

 咖啡培训班电话:18457190403   2018-03-27 09:53   1,063 views 人阅读  0 条评论

咖啡小常识 虹吸壶使用方法

虹吸壶(Syphon)也称塞风壶,看起来总让人联想到化学实验的器皿。不过因为都是玻璃容器,整个冲煮过程清晰可见,是视觉效果极佳的冲泡方法。在口味上,也是一部分咖啡爱好者的喜爱。同时,整个冲煮过程会弥漫出非常迷人的咖啡香气。所以,还等什么呢,这就来看看如何用虹吸壶来做一杯地道的清咖啡吧~

下面的图文都是我们结合实际,参考了很多经典做法所整理的。不同的人可能会在一些细节上有所差异,但基本的步骤是下面这些。

注意点:

1·用虹吸壶冲泡咖啡,会比法式滤压壶的冲泡出来的味道要淡一些,因为上壶中管中有一部分水不会流到上壶中与咖啡粉接触。此外,因有酒精等一直加热,偏向高温萃取,因此容易使苦味或者涩味过渡抽出而变强。而其使用滤布也会滤走一些咖啡的本味。但是要看个人的爱好和偏向问题,因为不同的器皿都会有他自己的独到之处的!

2·用虹吸壶做完咖啡后,需及时清理,特别是滤布,需妥善保存。

咖啡杯测怎样玩?

“Coffee Cupping(Tasting)——杯测”是指对烘焙咖啡味觉的测评流程,由咖啡品鉴师(Master Taster)来进行,当然任何人都可以按标准的程序来尝试杯测评分,不过专业的味觉是需要天赋加严格训练出来的。杯测流程:磨粉>闻干香>冲水>破渣闻湿香>捞渣>啜吸咖啡液

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