咖啡豆知识
咖啡豆
简介:生品类黄色或暗绿色;焙焦品暗棕色,有特异香气,味微苦,涩。
咖啡豆的功效与作用
1.咖啡味苦,具特异香味,含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物碱,为麻醉、利尿、兴奋和强心药物。焙炒的咖啡还有助消化的功效;
2.咖啡中含有咖啡因,有刺激中枢神经,促进肝糖元分解,升高血糖的功能。适量饮用可使人暂时精力旺盛,思维敏捷。运动后饮用,有消除疲劳,恢复体力,振奋精神之效。
如何挑选咖啡豆
优质的咖啡豆色泽好且颜色均匀无色斑,香味浓郁,放入口中轻咬,清脆有声、口感好,豆形饱满,包装完整,无空气透入。如果咖啡都已失去香味或闻起来有杂味,就表示咖啡豆已不在再新鲜,不适宜购买。
咖啡豆的制作技巧
过量服用,能导致呕吐,痉挛,肌肉紧张和震颤,心动过速,呼吸加快。
咖啡豆的食用禁忌
患心血管疾病、胃病、老年妇女、孕妇、维生素B1缺乏症和癌症患者应尽量不喝咖啡。
咖啡豆也有公母之分?
咖啡豆也有公母之分?其实公豆是咖啡豆在生长期间发生的畸形,一般咖啡豆都有两片豆瓣,公豆却只有一片豆瓣,又有单豆之称,一片豆瓣吸收的养分较多,咖啡豆色泽、形状、颗粒都显得比较大,煮起来咖啡清香不断回甘,数量比较少,因此又有梦幻咖啡之称。
台湾气候四季分明,在高海拔山地,温差大,云雾缭绕,有半日照的适合台湾咖啡生长。台湾咖啡豆在生豆方面明显都来的比较大,且需由手工拨壳,人力成本比较高,更显得珍贵。
南投市晨雅咖啡的陈老板表示,他们自家在中寮乡的600公尺至900公尺的约四甲地咖啡园,种植四年后于去年开始收成。台湾极品咖啡不比进口的苦涩,在清淡口感中微苦微涩,第二口后就有不断回甘,然后又有带着清淡的果香,喝台湾咖啡可以不用加糖,这是台湾咖啡最迷人之处。
此外,陈先生教导如何辩别台湾单豆的方法,一般的单豆为圆弧型的,母豆则是半圆形的,单豆在斜的纸板上会滚动,而母豆则不会滚动,在收成十公斤的台湾咖啡豆里,可能筛选不到一公斤的公豆,更显得台湾单豆的弥足珍贵。
台湾有许多优质农特产品,质量与产量更傲世于全世界。一杯好咖啡除了有吧台师傅手工手艺外,台湾原生的单品咖啡更让你难以忘怀好味道。
版权声明:本文来自网络,由 特产大全 小编整理。版权归 原作者 所有,文章内容系原作者个人观点,不代表 小吃培训网 对观点赞同或支持。欢迎分享本文,转载请保留出处!