咖啡小常识:上班族的“最佳咖啡”饮用时间表

原创 杭州咖啡培训班咨询电话:18757129216  2018-03-22 04:21  阅读 35 views 次
杭州咖啡培训班

咖啡小常识

喝黑咖啡才是所谓的行家吗?冲泡咖啡有一定的方法吗?所有疑问我们帮你解答。

为你解答咖啡小常识

Q1、喝黑咖啡才是所谓的行家吗?

有些人认为饮用不加糖、奶精的黑咖啡才是正确的喝法,但是例如法国人就喜欢喝加了足够牛奶的咖啡牛奶,而意大利人则爱喝加满糖的蒸汽加压式咖啡。因此,并无固定的喝法,只要是合乎自己的喜好,就是上等好喝的咖啡。若是想品尝苦、酸、甜味远均衡,香醇浓郁、风味绝佳的咖啡,则馀用黑咖啡、享受其原有的风味,亦是最佳的饮用方式。

Q2、是否会因不同的店面而使烘焙度有所差异?

购买咖啡豆的方式有,直接向厂商或专卖店购买已预先烘烤好的咖啡豆:或者向生咖啡豆专卖店购得喜好的咖啡豆、再委托该店以指暄的方式烘焙咖啡豆。正如问题所言,不同的厂商或专卖店,其烘焙度多少会有些许的差异,即使是指定烘焙度,香味与口感也会不同。例如:指定A店为深的情况,是经常可见的。

因此,当您在冲泡各种咖啡时,主要是使用深度烘焙的咖啡豆 (法国式-议大利式)。但因各家店的烘烤程度不同,故口味也会有所差异,所以购买时您可以用自己的舌头尝尝看。

Q3、冲泡咖啡有一定的方法吗?

在本网中也有介绍以滤纸过滤法,法兰绒过滤法,虹吸管法冲泡咖啡的顺序.各种器具都有一定的使用顺序,最基本的方式就是要熟悉习惯这些程序.而如何冲泡美味香醇的咖啡,其技巧与规则,各家说法分歧,换言之,这全在于各人无限宽广的发挥空间.即使是最简便的滤纸过滤法,也要经送定咖啡豆、决定焙烤程度、研磨、注意水的温度、水注入的方式,闷的时间及味道释出的时间等重重步骤的组合,才能冲泡出一杯香醇浓郁的咖啡来。冲泡一杯富有独创性咖啡,是最终的目的,而这也可说是咖啡的深奥之处。

Q4、冰咖啡真的是日本的独特产物吗?

浮有冰块的冰咖啡确是日本所独创的。当您在美国或欧洲点了冰咖啡则是透凉的冰咖啡,而非像日本那样加入了冰块。也许是因为日本是个可以生饮自来水的国家,所以才想出这种方法。

 Q5、饮用黑咖啡时,会有甜的感觉而这甜甜的味道 ,由何而来?

生咖啡豆中含5-6%的糖份,由于高温的烘焙,而使一部份焦糖化(产生茶褐色而有苦味的物质),形成咖啡香味与苦味的来源,剩余的糖份则是甜味的成份。此外,烘焙良质豆而释出的丹宁酸在其涩味之中,亦可感到微微的甜味。在咖啡的三大味觉苦、酸、甜中,舌头对于苦和酸味较为灵後,但较不易感觉到甜味。

苦味在煎烤程度越深时,则越苦:酸味在越轻时,则越酸,那甜味又是怎样的情况呢?这与豆的种类有关,中度煎烤-深度煎烤的情况之下,可感觉到甜味。若是上质的咖啡豆,则在苦味之中,亦有微微的甜味。

Q6、咖啡对皮肤有影响吗?

以前的人都说,喝咖啡皮肤会变黑,但实际上,皮肤中的黑色素与咖啡中的色素完全没有关系。因此,这是毫无根据的说法,但欲有多数女性为这种说法所动摇。所之,咖啡可以促进代谢的机能,活洛消化器官,故对便秘有很大的功效,便秘一治好,皮肤的粗糙就会获得改善。此外,约在四十年前,女歌手来亚贝、雷恩第一次尝试咖啡浴,据说对于消除全身赘肉、有很好的疗效,但很可异地,对于是何种成份的作用而达到减肥效果,并无详细记载。

如同砂浴,使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,使全身发热流汗而达到减肥的效果。

Q7、听说咖啡有解洒功能是真的吗?

的确如此。咖啡会使肝或肾活络起来,洒后若喝咖啡,将使由洒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。红茶、绿茶亦有同样的功能。请务必于洒后,试试喝杯咖啡吧!

Q8、近来常听到美食咖啡一词,请问这是何种咖啡?

这是近年来在美国快速崛起的特制(高品质)咖啡。一提起美国咖啡,人们就会马上联想到以轻度烘焙的咖啡豆冲泡的淡美利坚咖啡,事实上这是美国西部的主要喝法。而目前美国则是以CITYROAST和HIGH-CITYROAST为主流尤其是在纽约,使用高品质上等咖啡豆咖啡厅正陆续增加。近来,随着混合式咖啡的风行,也逐渐地产生了新潮的咖啡文化。

Q9、为什么欧洲的咖啡杯托盘的底较深?

日本的伊万里烧于一六五O年左右传入欧洲,而当时的欧洲各国尚无制造白磁的技术,而且伊万里烧的品质也不亚于金银宝石。伊万里烧的杯子没有把手,这是因为欧洲人喝咖啡的方式是将热咖啡倒入一端有翘起的盘子。一七O九年,练金术师贝多加于麦森初次模仿柿右卫门成功,不久便传启蒙了全欧洲。

Q10、听说咖啡很伤胃,是真的吗?

YES。因粘膜炎而导致的消化系统疾病,如胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等,会因饮用咖啡、尤其是热咖啡,而更加刺激患部,故不适合饮用、且高品质的咖啡、可防止消化不良。但有胃疾在身的人,并不能以喝咖啡来治疗。

熬夜工作听人,往往会在不知不觉之间喝下在量的咖啡,故有必要依身休状况调节咖啡的浓度。

上班族的“最佳咖啡”饮用时间表

你喜欢怎样度过清晨的时光,无论新的一天以哪种方式开始,一杯符合你心意的咖啡会让这一天更加美好。但是,你是否能在正确的时间饮用适宜的咖啡呢?不同的时间不同的情绪下,享用不同的咖啡,可以产生提神、放松、舒缓或刺激的不同作用。

上班路上07:00-09:00

轻松惬意——卡布奇诺Cappuccino

一天中第一杯咖啡的最佳选择。轻啜一口,如同裹着柔软的毛毯般,温暖、舒缓和沉静、它轻柔地唤醒你,让闲适自由伴你一天。口感丰富的奶泡,温暖你的心情,让你长久品尝,一路上都心情欢畅。

上班族的“最佳咖啡”饮用时间表
上班族的“最佳咖啡”饮用时间表

紧张忙碌——浓缩咖啡Espresso

一杯小小的浓缩咖啡却具有充足的能量振奋起你的精神。它所蕴藏的层层味觉与丰盈口感能唤醒你的大脑。让舌尖体会到的浓烈咖啡香激发出你体内愉悦、乐观、自信的情绪,充满活力的开始新的一天。

 

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