咖啡师

咖啡师

按业界对咖啡师（Barista）的理解来说，咖啡师是对咖啡极度热爱，对咖啡从种植、混豆、烘焙、品鉴、制作等有深入研究；对咖啡业态有深入了解的人。

咖啡师品格高尚、真诚、有很高的文化修养。

按国内咖啡经营场所对咖啡师的要求是：动手、动脑能力强，工作有条理性、有程序性，动作流畅、幽雅、快速、熟悉工作流程的吧台师傅。能不断满足顾客对咖啡的要求。

咖啡师是传播咖啡文化的使者。

基本职业道德

作为一名合格的咖啡师必须要热爱自己的岗位，忠于自己的企业。只有树立这样的信仰，将职业素养和企业发展放在至高无上的伟大位置，才具备基本的社会职业道德。

对工作

咖啡师对待本质工作要想把它做好，做出成绩，不是一件容易的事。对待咖啡师这个职业，首先自己要尊敬她，也就是说首先自己要喜欢并热爱这个行业。因为，就职业而言，没有高低贵贱之分。

如果自己都看不起，不喜欢，又怎么谈到敬业爱岗呢？既然选择了咖啡师，就要把它当事业，当学问来做，你才会感到充实、有方向、人生才会得到不断升华，才可能成就一番事业。

对顾客

咖啡师身为饮品创作者对待顾客要真诚服务，用心的为顾客做好每一杯咖啡。也就是说对待我们的客户，只有用发自内心的热情和真诚的服务才可能使客人感到亲切和愉快，使其达到满意

因为客人来自四面八方，饮食习惯也千差万别，作为咖啡师，要尽可能根据客人的喜好，来调整你的产品，尽可能的达到食客的满意。只有顾客满意，企业才有效益，你的工作才能得到别人认可。

对老师

咖啡师这个职业一直以来是非常讲究尊师重道的，有“一日为师，终身为父”的说法。这句话语虽然简单，但一针见血的说明了徒弟应该如何对待老师。个人认为首先要尊师重道，虚心学习。

因为，咖啡师学艺大多是靠老师手把手教的，只有对老师尊敬，并不厌其烦的虚心的学习，老师才愿意主动并从心里将自己的所学传授给你。其次，在跟老师学习期间，一定不能偷懒或耍小聪明，如果只想收获而不想付出，那么你就不可能学到老师的精华部分，也不可取得多大的成绩。老瓦个人认为：作为学生的我们要知道“一日为师，终身为父”的道理，应该尊敬，应该感谢，应该回报老师。

对同事

任何一个咖啡师都有其相处的同事。同事间相处的好坏会直接会影响到企业或个人的发展。那么如何与同事和睦相处呢？我认为：大家要团结互助。俗话说：“三人行，必有我师”。

任何人都有其长处，特别是做咖啡师的，一个人不可能所有的技术都会，也不可能将西点店所有的工作都由你来完成，大家必须相互配合，才能完成上级下达的各项任务和指标。所以，对待同事要团结友善，互相学习。才能共同发展，共同进步。

对学习

众所周知，做为职业咖啡师靠的是技术。技术，就是咖啡师的手艺。手艺的好坏，是决定一个人是否能成为名师、大师的重要标志。那么，做为职业咖啡师如何对待自己的技术呢？

认为：首先应具备扎实的基本功，如果基本功不扎实就不可能制作出色、香、味、形俱佳的咖啡。所以作为现代咖啡师提高基本功水平是相当重要的；其次应具备一定的文化知识。现代社会飞速前进，对传统咖啡行业提出了更高的要求，没有一定文化知识，就无法利用现代媒体快速补充知识，也可以说没有文化知识必将被社会淘汰。

所以，作为现代咖啡师不仅要从老师那里学到技术，还要多学文化知识；再次应具备超强的创新意识。一杯再好的咖啡，只能适应当时，如果长期不变，必然会使人们产生厌倦，从而影响到企业发展。

因为现在的餐饮业已从传统的“卖方市场”转为“买方市场”，从过去的食品决定客人变为现在的客人决定食品，这是从根本上发生了变化，那么就要求我们新时代的咖啡师在原料、制做工艺、口味，创意，服务等多方面进行大胆改革和创新，只有具备敢于创新的思想，技术才会进步。

所以，创新是咖啡师的生命，发展才是真正的硬道理；最后应具备一定商业素质。也就是所谓数字概念。咖啡师能否在日常工作中掌握各种数据呢？如上客率、毛利率、成本费用、营业状况等等。老瓦认为：不懂数字的咖啡师，只不过是一台简单工作的“机器”。这话可能听着不顺耳，可仔细想想是有道理的。

因为，作为现代咖啡师特别是自主创业的咖啡师，如果你不懂或不能及时掌握这些数字的变化，那么你如何去准备原料，如何控制成本，如何为企业创造利润呢？所以，不具备商业素质的咖啡师，是不合格的咖啡师。

对自己

对自己首先要讲诚信。不论是企业还是个人，一旦你做出了对社会或对他人的欺骗行为，就会遭到别人的反感，从而不愿与你打交道，你就会失去很多好的发展机会。其次对自己要勤奋努力，严格要求。

因为任何一个成功人士都不是一帆风顺的，都要吃别人吃不了的苦，受别人受不了的气，干别人干不了的活，只有比别人付出的更多，收获的才会更多。每个人每天都要给自己提要求，哪怕进步一点，日积月累，最终一定会创出成绩，干出名堂。还有在人品、职业道德方面应加强修养，做一个有好技术、有好品德、有好创新的“三好咖啡师”。