中国咖啡文化与外国咖啡文化的对比

原创 杭州咖啡培训班咨询电话:18757129216  2018-04-21 16:32  阅读 111 views 次
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中国咖啡文化与外国咖啡文化的对比

 中国的咖啡文化

“咖啡”一词源自希腊语“ Kaweh”,意思是“力量与热情“。咖啡树是属山椒科的常绿灌木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实內之果仁,再用适当的烘焙方法烘焙而成。

在中国,人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合,人们都在品着咖啡:它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方,咖啡逐渐发展为一种文化。无论是新鲜研磨的咖啡豆,还是刚刚冲好的热咖啡,都散发出馥郁的香气,令人沉醉。品味这一沉醉的方式很多:意大利特浓咖啡(espresso)、卡布其顿咖啡(cappuccino)、拉泰(latte)、风味咖啡;它们为北京、上海以及中国其他大城市经常光顾咖啡屋的人们提供了各种选择。中国人也逐渐喜欢自己做咖啡了。用焙炒过的咖啡豆和渗滤壶、滤纸做一杯新鲜的咖啡,也别有一番滋味。

中国咖啡文化与外国咖啡文化的对比

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随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知,咖啡正在被越来越多的中国人所接受。有数据表明,中国的咖啡消费量正逐年上升,而有望成为世界重要的咖啡消费国。而今,出产在中国自己土地上的云南咖啡,以其高贵的品质,低廉的价格,将推动这一潮流,引导这一时尚,成为中国人自己的咖啡品牌,从而拥有中国自己独特的咖啡文化,这一章,将由我们来书写!请您也来一杯咖啡吧,这是生活得味道。

  咖啡是什么时候进入中国这拥有数千年茶文化的国度的呢?

成品咖啡何时进入中国我们已经无法考证,而据史料记载,清光绪十年(公元1884年),有位英国的茶商,发现台湾的气候与中南美洲十分相似,应该会是个适合种植咖啡的好地理。于是,这名商人引进了一百株阿拉伯种的咖啡树到台湾种植,从而便成了中国咖啡的“鼻祖”了,揭开了咖啡在中国发展的序幕。台湾人喝咖啡就像是全民运动一般,不只是咖啡馆,连速食店都可迅速喝到咖啡。

大陆地区最早的咖啡种植则始于云南,是在20世纪初,一个法国传教士将第一批咖啡苗带到云南的宾川县的朱苦拉(后谷之源),现在在我国的广东、广西、云南、台湾以及福建的厦门等地就有一百多年前引进的咖啡树的种植,也就是 “Chinese coffee”(中国咖啡)了。中国大陆的咖啡文化应该起始于旧上海的英法日租界,作为“东方之珠”的东方大都市,旧上海的咖啡文化的发展应该说是国内最早的,而当时的咖啡馆是洋人和上等华人出没的场合。

现在在中国,人们越来越爱喝咖啡,随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合,人们都在品着咖啡:它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方,咖啡逐渐发展为一种文化。无论是新鲜研磨咖啡豆,还是刚刚冲好的热咖啡,都散发出馥郁的香气,令人沉醉。与此同时,成千上万的咖啡馆也仿佛在一夜之间布满了各个城市。中国这个文明古国,终将创造出属于自己的咖啡文化。

  国外的咖啡文化

百无禁忌美式风

美国人喝咖啡,像进行一场不需要规则的游戏,随性放任,百无禁忌。对欧洲人冲调咖啡时的种种讲究,美国人是不屑一顾的。美国人喝咖啡喝得自由,咖啡也同时深入他们的生活,美国人几乎一天24小时都离不开咖啡。如此喝掉了世界咖啡生产量的1/3,美国是全球咖啡消耗量最大的国家。

一般而言,美国人生活比较忙碌紧张,不像欧洲、中东一带的人民那样能以悠闲心情享受生活,表现在喝咖啡上,美国人经常是从早到晚就煮一大壶咖啡,由于水加得多,滋味特别淡,因此有许多人批评美式咖啡实在难喝。

  回味无穷土耳其

要说咖啡,不能不提土耳其咖啡。咖啡在16世纪正式传入土耳其后开始商业化,并且迅速传至欧洲大陆。盛行于希腊、东欧、中东、北非等地的咖啡饮用法,一般人惯称为土耳其咖啡或阿拉伯咖啡,它至今仍保持着早期宗教仪式化的神秘感。传统土耳其咖啡的做法,是将烘焙热炒的咖啡豆磨成细粉,连糖和冷水一起放入咖啡煮具里,以小火慢煮,经过反复搅拌和加水,大约20分钟后,一杯又香又浓的咖啡才算大功告成。由于当地人喝咖啡是不过滤的,这一杯浓稠似高汤的咖啡倒在杯子里,不但表面上有稠稠的泡沫,杯底还有渣渣。在土耳其,受邀到别人家里喝咖啡,代表了主人最诚挚的敬意,因此客人除了要称赞咖啡的香醇,还要切记即使喝得满嘴渣,也不能喝水,因为那暗示了咖啡不好喝。土耳其人喝咖啡,喝得慢条斯理,他们甚至还有一套讲究的咖啡道,就如同中国茶道一样,喝咖啡时不但要焚香,还要撒香料、闻香,琳琅满目的咖啡壶具,更充满着天方夜谭式的风情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中东咖啡,热饮时满室飘香,难怪土耳其人称赞它:麝香般地令人回味无穷。

  热情洋溢意大利

到意大利观光要小心男人和咖啡。意大利有这样一句名言:男人要像好咖啡,既强劲又充满热情!英文名称为Espresso的意大利咖啡,近年来在国内已经普遍为爱好咖啡的人所熟知。这种又浓又香,上面浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡,浓稠滚烫,每每叫人一饮便陷入难以言表的境界中,美味让人难以忘怀。意大利咖啡的特色,就是一个快字:制作不超过10秒钟,喝得也快,因为只有两三口。一般意大利人起床第一件事是马上煮一杯咖啡,不分男女几乎从早喝到晚,街上到处可见叫做BAR的咖啡小店。意大利咖啡还有一种加了牛奶的喝法:利用意大利咖啡壶摄氏130度以上的蒸汽,先将牛奶打成泡沫,再倒在浓黑的咖啡上。

  温和理智中北欧式

不像意大利人那么热情如火,也不像法国人那么浪漫似水,中北欧人喝咖啡,喝得理智又温和,正像他们一板一眼的民族性格一样。欧洲人的生活与咖啡,已经密不可分,除了意大利和法国一带与众不同的咖啡喝法,从奥地利、瑞士、德国到北欧几个国家,品尝咖啡的习惯与口味可以说是大同小异,他们深深了解中庸之道,完全属于中浓度口味。中北欧人在家煮咖啡时,最常用的大多是简便的手冲式滤纸咖啡壶,以及电热咖啡壶。但是对于营业场所的咖啡,由于需要大量快速的供应,最常用的还是咖啡机,只不过使用的咖啡豆口味不同而已。中欧一些国家,像奥地利、瑞士,点心做得有名,因而花样繁出的各式糕点,理所当然成为咖啡桌上出色的搭配。

近几年来,北欧人平均的咖啡饮用量一直名列世界前4名(每人每年1000杯以上),他们对咖啡的钟爱,用一出歌剧中的一段唱词形容最为恰当:这么美妙的咖啡,比1000次香吻更甜美,比陈年佳酿更醉人!

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