值得收藏!咖啡爱好者必读的16本好书

原创 杭州咖啡培训班咨询电话:18757129216  2017-08-15 17:04  阅读 297 views 次
杭州咖啡培训班

值得收藏!咖啡爱好者必读的16本好书

最近很多同学问我,关于【咖啡】有哪些好的书籍推荐的?

勤奋的你们希望可以继续学习咖啡的相关知识,提高自己的操作技能,可以是咖啡品鉴,可以是咖啡文化,可以是咖啡制作,可以是开咖啡店的...

那么,小E肯定是要帮上一帮的。这不,今天就给大伙儿整合了一下我们EHS咖啡西点培训学校的各位咖啡老师们推荐的咖啡书籍,为大家由浅入深的推荐一些吧!希望对各位同学们有所帮助。

推荐阅读:》》》》》学咖啡技术就到:杭州咖啡培训班

入门篇

1《你不懂咖啡》

推荐理由

本书一反同类书“知其然不知其所以然”的态度,化身理性、专注又不失风趣的科学怪人,带你穿过咖啡的表面,去探究隐匿在现象背后的成因,品咂工序细节里的趣味,在异彩纷呈的咖啡世界里为你精准导航,从产地品种的“冷知识”、烘焙萃取的“微原理”到各类器具的私人使用诀窍,甚至连小小的包装袋也一点点抽丝剥茧、娓娓道来,是一本真正有料、有趣还有范儿的咖啡知识百科。

语言幽默风趣,内容浅显易懂、图文并茂,而且是手绘图,形象可爱,把原本枯燥的话题图解得一目了然。即便你是咖啡白丁,也能从它开始,走进咖啡的美妙世界!

2《咖啡完全知识手册》

推荐理由

本书从冲煮咖啡的方法、咖啡产地特色和咖啡历史、常识等三方面向读者展开介绍,并配有精美的图片。

内容虽然较少,不够全面,但其中所涉及的很多细节,细细看来,也颇有参考价值。对于初学咖啡的朋友,还是比较好的一本入门书籍。

3《精选咖啡》

推荐理由

全书图文并茂内容不多但是文字简练准确度高,是不可多得的中文原创咖啡好书。

在我们EHS咖啡学院一般作为《咖啡品鉴大全》的辅助参考书推荐给学员,适合入门级咖啡友。

4《咖啡狂的笔记本》

推荐理由

作者是咖啡狂,但不是业内人士,所以讲起咖啡来便少了几分严肃多了不少风趣,图文并茂,手绘配图。

不管是咖啡专业者还是爱好者即便是咖啡店的一般顾客或者对咖啡毫无兴趣的人,都能读得下去的一本书。

进阶篇

5《咖啡品鉴大全》

推荐理由

不管是从专业度、系统性还是文字说明效果上,最推荐的都是这本!

本书作者是素有“咖啡巴赫”之称的日本咖啡名人田口护先生,他将钻研咖啡三十年来的宝贵心得,毫不保留地完整公开,从咖啡的认识到决定咖啡味道的烘焙实战技术,以及正确的研磨与萃取方式,都有清楚详尽的解说,并提出独创的“系统咖啡学”,打破所谓的“好咖啡须仰赖高手知觉”的迷思。

任何人只要掌握本书提示的方法,就能够稳定地煮出高品质的美味咖啡。这是一本不论咖啡业者或是业余玩家都不容错过的重量级咖啡品鉴书!内容具有一定的技术含量,适合具有一定咖啡知识储备和操作经验的玩家阅读~

PS:对于专业的咖啡从业者,建议至少看三遍,每遍都会有新收获!

6《咖啡大全》

推荐理由

本书着眼于意式espresso,让立志成为“意式咖啡达人”的你,具备专业的咖啡知识与技巧。从不被人认为是问题的问题,破解你想不透的迷思,为你解答许多有关意式咖啡的疑问。

想要学习或深入了解意式咖啡者,有了这本先知工具书,就会明白古人所言“工欲善其事,必先利其器”的道理了。

内容涉及意式浓缩的方方面面,但仅限于此,适合于想要钻研意式浓缩的读者作为入门书籍,或广泛学习的读者作为全面了解espresso的进阶书籍。

7《世界咖啡学》

推荐理由

《世界咖啡学》是专业咖啡人韩怀宗的最新作品,介绍了咖啡的历史、产区、精品名豆、烘焙技法等内容,更细数中国咖啡产业的发展历程,对中国咖啡人有特殊意义。

在书中,作者以大量实验数据揭秘世界着名咖啡师烘豆、冲煮技艺,人文与科学兼容并蓄,满足咖啡职人和咖啡迷对专业知识的渴求。

8《咖啡学》

推荐理由

这本书囊括了咖啡历史到世界咖啡产地的众多信息,也是业内朋友必备的参考书。

不过它对咖啡行业和文化的现况,烘焙理论等着墨更多,特别有一段介绍美国的Peet‘s,并且讲了这家咖啡店作为美国精品咖啡鼻祖,与星巴克的渊源。对咖啡文化有兴趣的,这本书是极好的~

9《精品咖啡学》

推荐理由

《精品咖啡学》可以算是《咖啡学》的升级补充版,曾经让众多咖啡爱好者兴奋也让一部分人失望的一本书,刚出版时曾经一度在圈内吵得沸沸扬扬。

这也难怪,开篇作者惊心动魄的亚齐咖啡之行确实有足够的说服力,也能多少看出作者为咖啡奋不顾身的英雄主义精神,结合后面关于产地咖啡、精品咖啡的最新国际资料,确实有不少可参考之处。

但如前所言,上下两册的两本厚书如果能精简到一本的厚度就好了。不喜欢废话的同学读起来可能会烦,至于谁能像看田口护的书那样连看三遍,那真的是要拼了!

10《精品咖啡大全》

推荐理由

田口护老先生的新作,既是《咖啡品鉴大全》的姊妹篇,也可以说是升级版,从中可以看出田口老先生“学而不厌”的精神,70多岁高龄仍然紧跟咖啡国际潮流。

书中对于精品咖啡的详细例证算是对《咖啡品鉴大全》的补充,两本书的对比也能一窥近10年来国际精品咖啡的发展。

PS:此书更适合有咖啡基础的朋友,建议结合《咖啡品鉴大全》一起参考。

11《世界咖啡地图》

推荐理由

咖啡爱好者必不可少的书,由2007年世界咖啡比赛冠军jameshoffmann所著。

本书将以洲为分界,再逐步进入各个国家或产区。

丰富内容包括:全球咖啡演进历史与各区域咖啡发展;全球咖啡生长地图与各区域详细地图;同一国家各产区的图解特色差异;咖啡贸易政策、公平贸易咖啡、有机咖啡等详细说明,身入其境般的产地精美照片。

12《以科学解读咖啡的秘密》

推荐理由

对咖啡生豆处理、烘焙等原理感兴趣的,这本《以科学解读咖啡的秘密》特别值得一看。

我在这本书里第一次读到低因咖啡的制作原理和过程,还有一些跟咖啡有关的小知识,读起来轻松有趣~涨姿势~

13《咖啡拉花的无限可能》

推荐理由

精选75款咖啡拉花图案,其中包括自创的蝴蝶、海螺、苹果等独特拉花图案,并传授多年来关于咖啡及拉花所有的知识与经验,让你一窥顶尖拉花大师的成功秘诀。

对于喜爱咖啡拉花的读者,或是开业经营咖啡馆的朋友,都可从本书中得到毫不私藏的、最新的,也最实用、全面的咖啡拉花技巧。即使你不以咖啡师为途,在家也能为自己和爱人制作一款拉花咖啡!

开店篇

14《咖啡职人的爱与偏执》

推荐理由

两个热爱咖啡的台湾女生写的《咖啡职人的爱与偏执》,走访台湾多家着名咖啡馆,采访创始人/咖啡师,听他们讲述自己与咖啡的故事。

像是在看一部台湾的咖啡纪录片,想开咖啡馆的朋友不要错过哈~书里的很多故事都非常励志。

15《开间自己的咖啡馆》

推荐说明:

咖啡行业发展带动了大批新开的咖啡店,而关于开咖啡店的书一时间也漫天飞舞,但仔细看来,大部分都如柳絮,在空中飞舞时很好看,抓到手里——垃圾而已。

推荐理由

关于开咖啡馆的书,笔者目前发现的仅有这么一本比较务实的,作者通过走访那些特色咖啡馆,跟咖啡馆主人对话,了解一家咖啡馆从构想到一点点变成现实,又一步步经营成长的历程,那些咖啡主人的开店经验,对于想踏踏实实开家自己的咖啡店的朋友来说,绝对有不小的参考价值。

终极篇

15《终极咖啡指南》

推荐理由

从咖啡的起源、分类、咖啡馆的盛行与发展,到怎样把一粒粒普通的咖啡豆变成世界上广受欢迎的饮品的炼造术,本书提供了全面、专业的解答。

通过这本书,你会掌握咖啡研磨技巧,学会如何在家煮咖啡,在迷人的烘焙过程中,深入了解咖啡的风味和科学,探索甜蜜、苦涩、酸味和香气这些味道的秘密。

书中对咖啡的制作方法提供一步一步的指导,从摩卡壶到法式压滤壶,从爱乐压咖啡具到虹吸酝酿,你将会创造自己的拿铁艺术,把经典的酿造技术变为你桌子上一杯暖暖的咖啡。

16《咖啡方程式》

推荐理由

咖啡界泰斗与医学博士的理论碰撞,会产生什么样的火花?本书将从科学的角度解读如何制作好咖啡。

“以实践为基础的充分数据”再配上“最新的研究为基础的理论依据”,以通俗易懂的语言将世界上的研究者发表的“最新见解”介绍给大家。

从咖啡豆的基础知识开始,直到科学的萃取方法,本书将用前所未有的理论给你诠释“从种子到杯子”的整个过程。

经过一周的搜集与整合,小E呕心沥血为大家伙儿整理一系列咖啡入门和进阶所需的精选书籍,其中也包括以上提到的大部分书籍。

如果你已经在成为一名优秀的咖啡师道路上或者正准备上路,这16本精选书籍对你都是再合适不过的了。

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