一个优秀的咖啡师是这样炼成的……

原创 杭州咖啡培训班咨询电话:18757129216  2017-08-03 16:51  阅读 444 views 次
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一个优秀的咖啡师是这样炼成的……

咖啡师,在他们的头上往往是“时尚、青春、高档、典雅”这些不吝奢华的辞藻。

咖啡师作为咖啡厅的中坚力量,承担着连接顾客与咖啡厅的责任。或者说,咖啡师的高超技巧、优雅的言谈举止代表的都是整个咖啡厅的品牌和形象。

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我们常常羡慕一些知名的咖啡师或者一些在咖啡比赛中获得好名次的咖啡师,把他们作为自己的偶像或者人生奋斗目标,这个是对的,毕竟人嘛,总要有一个强大的对手作为自己的目标来督促自己,才能进步得更快一些!

那我们有没有想过,他们那样的人,到底具备什么样的因素,或者怎么样成为他们那样的咖啡师呢?

在小E自己看来,一个优秀的咖啡师应该具备以下三个素养:

01 、第一个是咖啡技能,就是教人如何做咖啡!

这是一个咖啡师最基本的一个技能,可以提升咖啡师自身的竞争力,更快的发展,是可以用来教别人的一种东西。

比如说你掌握了咖啡技能,你可以教伙伴、家人、爱人,更重要的是你可以教顾客,如何很快地做出一杯符合自己口味的咖啡。

02 、第二个是咖啡知识,就是教别人如何懂咖啡!

咖啡知识,这个是最能看出一个咖啡师素养差异的东西,尤其是在我们国家,很多顾客都是不懂得如何品鉴咖啡的。

很多时候,一个客人过来,你就算做了一杯瑰夏、牙买加蓝山或者夏威夷柯娜这样的高贵咖啡,可是如果你不表达出他究竟为什么贵,为什么好喝?那么顾客只会觉得名不符实的。

我们可以看到,很多优秀的咖啡连锁店中的咖啡师,面带微笑,与顾客无时无刻不进行着交流,这种氛围非常非常地好,而且营业额也非常非常地高。

咖啡知识主要是教别人如何懂咖啡的,如果我懂这个东西了,对我好,那我肯定会去买的。就像平时别人给你推荐产品一样,你希望听到的肯定是它的优点特点,对我来讲有什么用的类似话语,只有你了解这个产品,你才会想要去购买。

所有,虽然每个人的口味千差万别,同样的一杯卡布未必所有顾客都爱喝,但众口难调这个东西,只要你愿意和你的顾客交流,为每位爱喝咖啡的人不断调试改进,就一定可以为你的顾客做出一杯更适合他、更好喝的咖啡。

03、第三个是咖啡营销,就是懂得如何去卖咖啡!

如果你是一个店长或者一家咖啡店的管理人员,或者将来要开一间咖啡店,那么这个就是你必须要掌握的一个咖啡技能。

咖啡的利润是很高的,当然中国的房租利润是更高的。咖啡是靠走量来赢取利润的,如果你不懂营销,不懂生存,那你的咖啡技能、咖啡知识学得再好再精,那也是好无用武之地的。

这个也是一个咖啡师最核心最有竞争力的地方。

技术类的东西可能花个几千元、几万元,花个几周、几个月,就可以很容易学会的。关于营销、管理类的东西,绝不是说你买几本书,你在网上买几节课,或者你听一些大师讲一讲就可以学会的。小E曾经在《组织行为学》中看到这样一句话:管理上的好坏之分只不过反映了挣钱的多少,是盈利和亏损的差别,最终是生存和倒闭的差别。

这个也是连锁咖啡企业与私人咖啡店之间最根本的差距,人家在管理和营销方面是做得非常非常好的,尤其是在管理上面,他们的细致程度那是我们难以想象到的。

像在我们中国大环境下的咖啡,有这么一句话:中国每天开多少家咖啡店,就有多少家咖啡店倒闭了。这句话虽说有点夸大了,但是它真实地反映出中国现在的咖啡环境。

如果你想要盈利,那么除了在我们EHS咖啡学院学习最基本的咖啡技能以及咖啡知识,你最不应该错过的,就是我们的咖啡馆营销之道。

我们的导师很多都拥有自己的咖啡馆,在开店这条道路上摸爬滚打多年,积攒了丰富的开店营销管理经验,这些可都是他们用血和泪换来的经验,是你开店梦想之路上的最佳指明灯!想要了解这个课程的,可以在后台留言哦!

咖啡技能是基础,就相当于咖啡金字塔的底层;

咖啡知识是框架,是金字塔的中层;

咖啡营销才是核心,相当于金字塔的顶层。

所以我们可以对照一下,自己到底处于哪个位置,或者是自己想要达到一个怎样程度,然后做一个相应的调整,给自己定一个小目标。

若你对咖啡的奇妙世界充满好奇,欢迎关注我们的公众号!

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