所谓“最棒的咖啡”究竟是什么样的呢？

所谓“最棒的咖啡”究竟是什么样的呢？

所谓“最棒的咖啡”究竟是什么样的呢？就是具有独特性吗？

今天，咖啡学院广州咖啡培训班就和大家一起探讨一下何谓最棒的咖啡？

最棒的咖啡肯定来自于精品咖啡，而精品咖啡的优势在于，首先它几乎没有瑕疵豆，豆质肥厚且大小平均，酸味丰富，具醇厚度与香味。若市场上流通的咖啡豆都是这个样子，那么大家就不用花费那么多心思分级了！

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精品咖啡对于品种也有特别的要求，譬如固有品种的帝比卡、波旁、卡杜拉，与其他品种的杂交种，只要血统明确都可以。例如你可以试着烘焙固有品种帝比卡，透热性佳，膨胀性高且易于烘焙，由于帝比卡的成熟度高收成量少，故而溶解比例也比较高。在浅度烘焙咖啡评价较高的时代里，易于烘焙的固有品种很有价值，但是在当今深度烘焙席卷咖啡界且烘焙技术已经提升，就没有必要热别强调帝比卡与波旁了。

不过，当食品安全与生态环境成为关键问题，“生产追踪管理系统”一词成为日常生活随处可见的字眼时，人们开始追求“血统明确”的咖啡。意即品种明确，生产地区、庄园、生产者明确，咖啡的种植方式明确，所有资讯都公布于众。相反的，那些“出身”不明的咖啡，会被认为不值一提。

与平常喝的商务咖啡相比，精品咖啡多了繁复的栽培与精制程序。以葡萄酒来比喻，商务咖啡就是一般喝的日常餐酒，而精品咖啡就是AOC葡萄酒（法定产区葡萄酒）。

不过，“非精品咖啡就不算是咖啡”这种极端想法是不正确的。这是一种产地至上和品种至上主义。每天都喝着高级葡萄酒，就会失去偶尔享用的乐趣。比起这些，我们EHS咖啡学院更加希望不论何种咖啡豆都能去除瑕疵豆，豆子大小均一。生豆若是大小一致，就不会产生烘焙不均的问题，而能够提升咖啡的纯度与美味。“出身血统明确的咖啡”虽然很好，但更应优先提高咖啡的整体的精致度。，过分依赖特定的精品咖啡，若是遇上缺货就会产生大问题。