咖啡培训课堂：关于咖啡拉花的分类

咖啡培训课堂：关于咖啡拉花的分类

随着咖啡文化的普及，国内喝咖啡的人越来越多。有很多喜欢意式咖啡的啡友们对咖啡拉花特别的情有独钟，尤其是女性朋友，总是对那些繁复美丽的精致图形惊叹不已，但是很多时候她们又不懂得该怎么形容，因此点单的时候就只能很无奈地对服务员说：“能给我的咖啡做一个漂亮点的拉花吗？”

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咖啡拉花的主要分类有三种，第一种是我们咖啡培训学院经常展现的，直接倒入，以晃动拉花缸来形成图案，这个是拉花中最有技术含量的方式，很多繁复别致的图案都是通过这种方式的来完成的。

它的原理比较复杂，是使用打发过的牛奶，然后再其还未产生牛奶与奶泡分离的情况下，迅速将其倒入到浓缩咖啡之中，将牛奶、奶泡与浓缩咖啡融合后，接着运用手部的晃动技巧使奶泡与牛奶利用水纹波动的原理浮于意式浓缩咖啡之上。咖啡师可利用各种不同的晃动控制技巧，而形的各式各样的图形。一般主要常见的图案有心形拉花、树叶拉花、郁金香拉花、天鹅拉花等。

这种拉花需要迅速精准的手部晃动控制技术，需要长时间并正确的练习，最好是有专业的咖啡培训师指导。

第二种是手绘图形法，也叫作雕花。它比较简单，只要掌握一些细节就可以做出十分精致美丽的图形，而且可以尽情地发挥自己的创意。

第三种是模具图形法，这是拉花中最简单的一种方式。它主要是将咖啡做好后，将咖啡拉花模型置于咖啡表面之上，然后撒下可可粉或者肉桂粉即可。

在中国主要还是选用直接倒入法，所以如果你想成为一名咖啡师，最好还是要掌握熟练的咖啡拉花技巧，这样才能满足更多的客户需求。

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