咖啡师培训班:那些被当作味道基准的咖啡

原创 杭州咖啡培训班咨询电话:18757129216  2017-06-11 14:34  阅读 238 views 次
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咖啡师培训班:那些被当作味道基准的咖啡

咖啡培训班是现在很多人学习咖啡的首选模式,因为到咖啡店当学徒边做边学,几乎很少会真正接触到咖啡培训的,基本都处于一个打杂的地位!

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对于四个主要的烘焙度,我们咖啡学院都有各自的味道的基准咖啡。定下这四个味道基准咖啡,在教导学生调配味道时,就能有一个共同的味道标准,告诉他们要比某个基准再酸一点再苦一点。以下是各烘焙度的味道的基准咖啡。

浅度烘焙——古巴水晶山

中度烘焙——巴西水洗式

中深度烘焙——哥伦比亚特选级

深度烘焙——秘鲁EX

中度烘焙以古巴咖啡豆为基准也可以,但巴西咖啡的味道平顺,因此更适合。味道变化的幅度越小,就算味道有所变动,改变的幅度也只是在狭小的范围内,就越同意调整。

各烘焙基准味道尽可能都选用味道平顺的咖啡,以控制其味道变化幅度。

舌头习惯咖啡,就能像测量仪一样能够判断咖啡的味道,尝试的范围也能够由浅度烘焙往深度烘焙挑战,不可急于求成,要一步步确实前进。不断反复试饮浅度烘焙咖啡后,自然会想试试更浓厚的咖啡。顺其自然慢慢来,你会越来越喜欢咖啡的!

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