荷兰与咖啡渊源甚深,荷兰培育“咖啡母树”成就咖啡荣景

原创 杭州咖啡培训班咨询电话:18757129216  2017-04-27 07:53  阅读 266 views 次
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荷兰与咖啡渊源甚深

荷兰让人联想到花卉和奶酪,其实,荷兰与咖啡渊源甚深,是最早涉足咖啡贸易与栽培的西方国家。咖啡于十七世纪传进欧洲,在意大利、英国、法国和德国引起不小争议,甚至祭出禁喝令。然而,务实的荷兰人却看到庞大商机,毫不抵抗地接纳咖啡。经过缜密布局与规划,荷兰成为第一个在殖民地试种咖啡成功、抢先输出“黑金”赚到大笔黄金的列强。随后,法国也学着跟进抢种咖啡,双方展开了竞争。

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早在一六一四年,荷兰试图与阿拉伯国家建立直接的咖啡贸易关系,但不得要领而遭拒。一六一五年,威尼斯商人抢得先机,率先进口第一批咖啡熟豆。直到―六四○年,荷兰才成功从也门摩卡港进口第一批咖啡熟豆(此时法国和德国仍是咖啡门外汉),但咖啡贸易并不能满足荷兰人的雄心,他们―心想在斯里兰卡、印度尼西亚爪哇栽植咖啡,因为唯有自给自足才不必受制于奥斯曼帝国。

十七世纪初,欧洲――尤其是荷兰人――已觊觎咖啡,甚至以非法方式偷取或以武力抢夺也门栽植的咖啡树苗。有证据显示,荷兰人确曾多次抢劫也门的咖啡树苗,运回阿姆斯特丹试种。未料欧洲人不谙咖啡树怕泠遇霜就枯萎的习性,一直无法在寒冷的欧洲栽培成功。

但他们的学费没有自缴,一六一六年,荷兰东印度公司船长德波耶克4从也门摩卡盗走咖啡树,运回阿姆斯特丹进行初步研究,并栽种于暖房里。在他悉心照料之下,它终于开花结果,成为欧洲繁殖咖啡树的母株。

荷兰培育“咖啡母树”成就咖啡荣景

一六⊙○年左右,印度人巴巴布丹迷上中东的咖啡,便将七颗也门摩卡咖啡种子,藏在肚皮上的暗袋里,躲过土耳其士兵耳目。返回印度后,他将咖啡豆种在西南部卡纳塔克邦(Kanlataka)的昌德拉吉里山(Chandragiri Hills),也就是巴巴布丹修行洞穴的外头。由于气候水土适合咖啡生长,卡纳塔克邦至今仍是印度最重要的咖啡产区。

这里出产的咖啡就叫老奇克(o1d Chik)品种,巴巴布丹也成了印度咖啡的祖师爷兼守护神。附带一提,印度在二○○七年十二月向世人公布的混血新品种咖啡树,就是以“Chandragiri”为名,纪念昌德拉吉里山为印度咖啡发源地,以及巴巴布丹对印度咖啡栽培业的贡献。

十八世纪是咖啡栽培史上的重要转折点。荷兰为移植到殖民地而精心培育的“咖啡母树”(Thc Tree),以及法王路易十四与路易十五、法国海军军官和法属波旁岛,均扮演着重要角色,共同执行这场咖啡树世纪大移植重任,谱出脍炙人口的传奇。当然,英国也没缺席。尽管在印度殖民地全力发展茶树栽培,但英国因缘际会的在南大西洋的圣赫勒拿孤岛种了咖啡树,后来竟然成为拿破仑战败的囚禁地,意外捧红圣赫勒拿咖啡。

一切得先从“咖啡母树”谈起。亚洲和中南美洲有今日的咖啡荣景,全拜这株母树之赐。

关于荷兰“咖啡母树”的争议

目前中南美与亚洲的咖啡树皆源自也门的两大品种铁比卡与波旁,荷兰人栽培的“咖啡母树”属于铁比卡。一六五八年荷兰人击败葡萄牙,将斯里兰卡和印度马拉巴(Malabar)并为殖民地,而这两地区早有阿拉伯人偷种也门摩卡咖啡,这一并成为荷兰的咖啡资源。同年,荷兰人又把暖房里“咖啡母树”的种子运往更温暖的斯里兰卡,尝试大规模栽培,未料当地农民太懒惰无意栽咖啡,配合度很低,咖啡栽植计划失败。

但荷兰人不死心,一六九六年和一六九九年,荷兰东印度公司5又从印度西部的属地马拉巴移植两批铁比卡树苗至爪哇岛试种。所幸爪哇农民大感兴趣努力栽植,一举成功,开启了荷兰殖民地的咖啡栽植业。一七⊙六年,荷兰人骄傲地将一株爪哇咖啡树运回阿姆斯特丹皇家植物园的暖房培育后代,一七一三年开花结果,又成了欧洲的“咖啡母树”……

没错,“咖啡母树”确实闹双胞!有学者认为一六一六年德波耶克船长盗取摩卡树回荷兰培育才是母株,但另一批学者认为一七○六年移回荷兰的爪哇咖啡树才是。但不论先来或后至,“咖啡母树”都是荷兰人的杰作,也都属于阿拉比卡的原生种铁比卡,特色是豆形呈长椭圆状,顶端嫩叶为铜褐色,即褐顶铁比卡(Bronze-Tipped乃∮ca)。国人熟悉的曼特宁、蓝山和夏威夷可纳,皆属于铁比卡。

爪哇试种成功后,荷兰人于一七一八年又把咖啡田扩展到邻近的苏门答腊和苏拉威西。一七一一年,爪哇输出第一批四百五十公斤咖啡豆进欧洲。一七二一年,爪哇加上苏门答腊和苏拉威西的出口量暴增到六万公斤。到了一七三一年,荷兰东印度公司已自给自足,停止向也门摩卡买咖啡,爪哇咖啡从此与摩卡分庭抗礼,成为家喻户晓的商品。欧洲列强抢种咖啡竟赛上,荷兰人捷足先登,遥遥领先了法国和英国。

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