10件关于咖啡的知识、烘焙后的咖啡豆中有何成分、纯正的蓝山

10件关于咖啡的知识

1：一杯espresso只有2个卡路里。

2：coffee 基本上在世界上所有的语言中发言相似。

3：咖啡是继水之后的全世界第2大饮料，茶是第3。

4：当你喝咖啡的时候，大脑有反应的震动一下，所以有时候会建议头疼可以喝咖啡。

5：做一杯espress时从咖啡豆里萃取的咖啡因是65%，但是用法压壶做出的咖啡萃取的咖啡因是98%。

6：生咖啡豆目前有大约200多种，但是烘培好的咖啡豆品种大约有2000多种。

7：第一台气压epresso咖啡机由法国人在1901年发明。

8：在意大利80%被消费的咖啡是espresso，还有20%是加牛奶的。

9：第一台咖啡饼机在1973年由ILLY发明。

10：在意大利52%的咖啡由Trieste进口入港，整个港口也是最大的咖啡进口地。

烘焙后的咖啡豆中有何成分，他们各自对于人体又有何影响呢?

大家知道烘焙后的咖啡豆中有何成分？他们各自对于人体又有何影响吗?

咖啡因：咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡因会刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆、感情活动，让心肌机能变得较活泼，血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢机能，咖啡因也可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。除此由于它也会促进肾脏机能帮助体内将多余的钠离子(阻碍水分子代谢的化学成份)排出体外，所以在利尿作用提高下，咖啡因不会像其他麻醉性、兴奋性物(麻醉药品、油漆溶剂、兴奋剂之类)积在体内，约在两个小时左右，便会被排泄掉。咖啡风味中的最大特征─苦味，就是咖啡因所造成的。

丹宁酸：经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水，经煮沸它会分解而产生焦梧酸，使咖啡味道变差，而如果沖泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡好时浓，而且也较不够味，所以才会有"沖泡好最好尽快喝完"的说法。

脂肪：咖啡內含的脂肪，在风味上占极为重要的角色，分析发现咖啡內含的脂肪分为好多种，而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸其强弱会因咖啡种类不同而异，挥发性脂肪是咖啡香气主要来源。烘焙过的咖啡豆內所含的脂肪一旦接触到空气，会发生化学变化味道香味都会变差。

迄今为止 你是否也没有喝到纯正的蓝山呢？如何

蓝山咖啡，好像人人都知道，好像在中国人人喝的都是假的。其实，好好的享用醇正口感的蓝山，并不遥远。

昨天，我所在的城市下起了雷阵雨，突袭的雨下了一天，打扰了周末的出游愿望。外面的路人不再短裤短裙穿在身上，我抱着一杯暖咖啡躲在屋里，担心着夏天的过早离去~听说下周会有台风来临。不管了，先来发个蓝山咖啡小知识吧。

一起来看看如何鉴别正宗的蓝山咖啡：

1 外形 蓝山咖啡的生豆是青色的，外观很整齐，大小是中等偏小，两端有些翘起。烘焙后体积增大很多，很饱满。

2 磨豆 真正的蓝山咖啡豆生长于高海拔，它的细胞质结构比较疏松的，用手磨的时候感觉很脆很爽很连续，不会有阻力的感觉。

3 香气 香气非常浓郁、密实;所谓拼配的蓝山咖啡，是没有这种香气的。

4 味道 真正的蓝山咖啡口感均衡、浓郁，不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉，这也是其他任何咖啡豆都无法企及的，最关键的鉴别要点。蓝山园豆的香气要更含蓄一些，口感相对来说更强烈。

5 感觉 蓝山咖啡作为世界上最好的咖啡，经典的均衡特性，品尝的时候难免会有一些潜意识的、不可名状的满足感。