咖啡切忌空腹喝、喝咖啡也可以为身体补水、咖啡伴侣少加 避开反式脂肪4个绝招

咖啡切忌空腹喝

　　咖啡，对于奔波于各大写字楼的白领们是再熟悉不过的饮品了。咖啡厅是日常商务会谈的优选场所，而咖啡也是加班熬夜的提神利器。

咖啡中含有的咖啡因，进入体内后会促使交感神经兴奋，因而消除睡意、改善血液循环，身体也感觉暖和起来，不觉得疲劳，所以有“提神”效果。

但是交感神经受到刺激、兴奋，对食欲却有负面作用，亦即食欲会减低，因此在餐前喝咖啡会不想吃东西。另外，由于胃 部受到刺激而胃 液分泌增加，刺激空胃 ，对胃 溃疡等患者不利。但是在餐后饮用，则因为胃 液分泌会增加，所以对消化有帮助。因此在餐后饮用就绝对没有问题。

当然，所谓“过犹不及”，再好的东西，也要“适可而止”。原则上，咖啡以一天二至三杯为宜，如喝到四、五杯，大部分的人即会感觉恶心，所以要小心。

喝咖啡也可以为身体补水

对很多上班族来说，咖啡已经成为工作和生活中必不可少的伴侣。大多数人选择咖啡的原因在于它能够提高注意力、加速新陈代谢、改善精神状态，归根结底一句话：提神醒脑。

但是很多人总是会这样提醒自己：每天喝咖啡不超过一杯;或者是：到下午就不喝咖啡。这是为什么呢?因为咖啡会对心脏造成压力，还会导致糖尿病和高血压。而近来一些抵制咖啡因的团体还声称喝咖啡会通过增加排尿导致人体脱水，因为喝了咖啡后就去洗手间的人的确非常非常多。

一个英国研究小组最近对咖啡是否会导致脱水这一问题进行了研究，并表示，此次调查是对经常饮用咖啡的人群进行这类调查的首项研究。其结论用一个字概括就是：否!

需要注意的是，这篇发表在国际学术期刊《公共科学图书馆·综合》(PLoS One)上的论文并非是一项运动研究。事实上，研究人员还要求这50名男性受试者不进行锻炼，他们想确定喝咖啡对人究竟会有什么影响。

由于女性因其生理周期无法控制变量，因此此次研究对象并不包含女性。而这50名男性研究对象进行了四天喝咖啡和四天不喝咖啡的试验。作为研究一部分，他们需要每天喝四杯200毫升(即6至7盎司)的咖啡，而另一部分人，他们则每天喝四杯200毫升的水。在其他方面，他们仍继续饮用由三天预实验食物日记决定的正常液体和食物。当然，酒精是被禁止饮用的。

在所有环境未发生变化的条件下，研究对象被严格检测了全身含水量、体重、血值、尿量和肾功能。而研究结果发现，这些指标都未发生变化。

也就是说，人体并没有因咖啡的饮用而将有价值的液体排出体外，咖啡可以像水一样为你的身体补水。这个英国研究团队推断：“这些数据显示，当习惯摄入咖啡因的男性适量饮用咖啡时，咖啡会补充人体日常液体所需，而且不会对人体体液平衡构成不利影响。”

这一研究结果与美国运动医学学会(American College of Sports Medicine)在2005年对水合作用的研究结果达成一致。运动医学学会的研究写道：“虽然咖啡因的摄入对某些个体而言有适度的利尿作用，但这并不影响习惯性以咖啡替代水摄入的咖啡因摄入者，因此运动员日常可以摄取含咖啡因的饮料，只要他并非纯咖啡因爱好者。”

这项建议似乎与人们日常认知的一杯咖啡后很快去洗手间的说法相矛盾。美国运动医学学会和其他专家建议，在进行过大量脱水锻炼后最好避免直接饮用咖啡。在这种情况下，最好先饮用不含咖啡因的饮料补充水分，这样在短期内，人体体内水平衡会更快地恢复正常。

咖啡伴侣少加 避开反式脂肪4个绝招

反式脂肪酸可谓美食背后的健康杀手。研究证实，它会降低记忆力，诱发肥胖，导致冠心病。上海华东医院主任营养师陈霞飞，教大家避免反式脂肪酸的4个绝招。

第一招：油炸变焗烤。所谓焗烤就是将食物调好味，用锡箔纸包好，放入烤箱中做熟。焗烤的食物不直接经火烤，只要不烤糊，就不用担心致癌物。

第二招：酱料自己做。沙拉酱、花生酱等酱料也是反式脂肪酸的大户，加工制作时往往加入氢化植物油，令酱料浓稠香滑。实验显示，100克沙拉酱就含0.031~0.46克反式脂肪酸。图省事的话，可以用酸奶代替沙拉酱制作果蔬沙拉，不但能避免反式脂肪酸，还有利于补充人体所需乳酸菌和钙质。还可以自制油醋汁，一勺芝麻油或橄榄油，搭配半勺醋(白醋、红醋均可)。或者依口味适当加些番茄沙司或柠檬汁调味，酸甜可口。至于花生酱，可用花生碎替代。

第三招：点心换成粗粮饼。反式脂肪酸在甜点中最泛滥。调查显示，市场上近九成的甜品中都含有反式脂肪酸，如曲奇饼、牛角包、蛋挞、奶油蛋糕等。为了健康，大家可以自制麦饼等粗粮饼替代酥皮点心，不含反式脂肪酸的同时还能补充膳食纤维。只要不添加植物奶油、人造黄油等，单纯使用植物油，多放些牛奶，味道更香浓。

第四招：牛奶替代咖啡伴侣。咖啡伴侣是反式脂肪酸的“重灾区”，配料中的奶精(植脂末)就是以氢化植物油为主要原料的物质。因此，人们喝咖啡时最好别加咖啡伴侣，用牛奶或炼乳代替最好。高血脂人群还可选用脱脂牛奶和淡炼乳。值得提醒的是，市场上常见的“二合一”或“三合一”速溶咖啡一般是咖啡和咖啡伴侣的结合，含不少反式脂肪酸，不推荐购买。