咖啡种植带、全球十大咖啡产国

原创 杭州咖啡培训班咨询电话:18757129216  2017-03-29 10:19  阅读 189 views 次
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咖啡种植带

全球大部分的咖啡产区都位于南北回归线之间的热带地区,我们称之为“咖啡带”,英文叫作Coffee Belt或Coffee Zone。作为一种热带经济作物,咖啡树生长在气候条件卓越的咖啡带里,那里终年阳光直射,有着丰沛的觔热量和充足的雨水,年平均气温在20℃以上。但高温、多湿、强光照也并非任何品种的咖啡树都能忍耐比如说某些阿拉比卡种咖啡树便不耐高温多湿,往往种植在海拔较高的地区,:如果光照过强,还需要进行遮阴处理, “雨林咖啡” “荫植咖啡‘便因此得名。

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气候以外,地形是我们需要考察的第二大要素。咖啡树不宜生长在寒流通道上,开阔向南、冬季无霜和静风的山坡无疑是种植的首选,但背阴面有时因生长期较慢也会成为好的选择。虽然我在世界各地咖啡种植区见过不少超过30度的斜坡,但坡度太陡于种植、采收、土壤保肥等都不利,我国云南种植咖啡树时强调坡度小于25度。

土壤条件也至关重要。咖啡树属于浅根系植物,土壤富含有机质(且保肥力强)、水汽丰沛(且排水通畅)、土层深厚(通常1m以上)、呈弱酸性(我国云南的咖啡种植的土壤pH值一般处在5.5到6.5之间)等都是适宜咖啡树生长的条件。危地马拉、巴西、哥伦比亚,以及美国夏威夷、牙买加蓝山、印尼爪哇、中国云南等地能成为优秀的咖啡产区,都与拥有这类火山土壤或森林土壤有关。为了尽可能保护生态环境,山顶和山脊通常不宜种植咖啡树。

经验丰富的咖啡园艺师在寻找适宜咖啡树生长的处所时,往往通过查看本地芒果、香蕉、橄榄等热带经济作物,以及车桑子、金合欢树等“指示植物”生长状态来辅助完成。此外,随着“健康、环保、有机”等理念逐渐深入人心,我们还要对土壤的污染物浓度进行检测。

全球十大咖啡产国

全球有将近70个国家生产出口咖啡豆,但产量和品质却参差不齐。从国际咖啡组织(ICO)公布的“201 0年全球咖啡产量”排名来看 ,巴西、越南、哥伦比亚、印度尼西亚、埃塞俄比亚、印度、墨西哥、危地马拉、洪都拉斯和秘鲁是排在前1 0位的国家。这十大生产国中,除了越南、印尼和印度属于亚洲,埃塞俄比亚属于非洲以外,其他6个席位均被南美洲和中北美洲地区国家占据,该地区在咖啡业内的重要地位可见一斑,提供了全世界70 %的咖啡供应。

作为全世界最大的咖啡生产国,平原地区广袤的巴西生产咖啡的场景也非常壮观,机械化大模生产是大势所趋。巴西供应的豆子以罗布斯塔种以及干燥法和半水洗法加工的阿拉比卡种为主,品质上良莠不齐,既有不少口碑卓越的精品咖啡,也有的只适宜制作罐装和速溶咖啡。

咖啡气质之源:平等博爱

1世纪,人类最伟大的事件无疑是迦南地耶路撒冷地区诞生了基督教。这个犹太人亡国落难中渴望“救世主”的产物,在经历二百多年洗礼后迎来了罗马皇帝君士坦丁颁硕布的米兰诏书,承认基督教的合法自由,随后又授予教会一系列特权,自己临死前还甘愿脱去黄袍穿上白色长衣接受洗礼——从此以后,原本底层民众色彩浓郁的基督教变成了罗马、乃至欧洲的主导宗教。虽然极少数欧洲人提出过咖啡的“基督教起源说”并受到历史学家驳斥(埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴西北500 km的塔那湖区有古老的基督教堂,被当地人认为是咖啡起源故事的发生地),但显然基督教追求耳平等博爱的理念不仅成为了欧洲思想的主线,后来也融入到咖啡文化气质中。我甚至认为评价一家咖啡店的终极手段便是去“品味”;“是否有那股特平等博爱的气味儿。330年,从罗马迁至君土坦丁堡(原名拜占庭,今叫伊斯坦布尔)的罗马帝国气数将尽,:,皇帝狄奥多西临终前或许出于父爱,:,将帝国分成东、西两半,分别交给两爪儿子继承经营。还靴都罗马的西罗马帝国不久以后灭于日耳曼人之手,定都于君土坦丁堡的拜占庭帝国(又称东马罗帝国)则又延续了千年。虽然核心禾必利益在东方的:占庭已已很难算是正宗欧洲国家,从罗马共和国至西罗马帝国灭亡的千年是欧洲古代史,而拜占-庭继续存在的下个千年是“黑暗的中世纪”,但拜占庭帝国自己则以罗马帝国唯一正宗传承自居——基督教血统纯正的继承者。

800年,拜占庭皇帝被教皇剥去教籍,查理曼帝国建立。查理被罗马教皇亲自加冕为罗马皇帝,成为欧洲唯一信奉罗马基督教的君主。我认为欧洲欠洲教权与皇权间无休止争斗的最大好处是避免了中世纪欧欢洲出现政教合一的局面,再强大的皇权和再强悍的骑士也没有勇气与教会决裂,这也给代表着自由和民主的咖啡之花绽放奠定了基础。

咖啡精神的第一粒种子:把世界当故乡

公元前330年,亚历山大凭借“马其顿方阵”和‘把世界当故乡“的豪情第一次实现了东西方世界大融合。那时咖啡还未出世,但咖啡精神已埋下了第一粒种子。二百年后,恺撒和继承者屋大维将罗马从共和国时代带进了帝国时代。历经铁血和鲜花,文治与征伐,2世纪末的庞大帝国疆瘴域将地中海都揽入怀里,实现了“条条大路通罗马”。远比咖啡历史悠久的葡萄酒文明便是当年随着罗马铁骑传播到欧洲大陆各处。当他们津津乐道于稗扣葡萄酿美酒时,恐怕确不会想到千年以后,是“异教徒”的咖啡将他们从酒精沉醉中解脱出来,赋予了清醒头脑、敏锐思维和无穷力量,以及大革命的熊熊烈焰。

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